农友故事

方叔家出品

完全没有预期,在上海的横沙岛还有这样大的一片草原,更没想到还有1000多头牛在此悠哉生活,食草而生,形如野牛。白天在岛上到处溜达,日日跑步健身30里,饿了吃草,累了就睡,自由恋爱,自行哺育下一代,与候鸟们居守在杳无人烟的横沙岛东滩,成为岛上之主。

横沙岛是上海崇明县三岛中最小的一个岛屿,一个汽车不能直接开到的地方,不如崇明、长兴两岛那样游客如织。

横沙岛主生活的横沙岛东滩草场,大概相当于五个黄浦区的面积,有17万亩。虽然是这么大一块地方,但在上海的行政规划图上是看不到的,得用卫星地图才能看到,面积比原本约7万亩的横沙岛还大上不少,上面只有一条路,同时也是长达27公里的堤坝,路名「通海大堤」也显示了横沙岛东滩的地理位置。

把它们送到这里的人叫方叔,五十多岁的他是横沙岛本地人,做过许多不同工作,七年前开始租借东滩这块草场养牛,牛的品种有鲁西黄牛、水牛、公奶牛。他每年都会往岛上放一批小牛犊,最早的水牛是七八年前放的,黄牛在里面也生活三年了。

这么多牛,与其说方叔在养,倒不如说方叔在「放」,而且是「放手不管」的「放」。这些牛牛自由生活在这一片长满芦苇、三棱草的草场,慢慢生长,甚至自由恋爱!「本来想要管理的,但草场实在是太大了,每天都有小牛出生,也不愁它们没吃的,干脆让它们自主。」

「不怕它们生病着凉吗?」我惊讶地问。方叔说牛是很健壮的,它们天天运动健身,日移动距离动辄二三十里,而且密度极低的放养方式不太会有密集传染疾病的可能,也不可能帮它们打激素、抗生素,让它们在自己的地盘上循着原始本能,自由成长。

方叔认为给草食动物吃玉米饲料是一件违背自然的事。吃草的动物吃下草中大量的胡萝卜素、维生素E和叶酸,将这些化成自己的养分,研究也显示草饲的牛肉含多元不饱和脂肪酸,比谷物饲育的牛肉更有益健康。

在方叔看来,这些牛之所以美味,全在于岛上的环境,以及他无为而治的养牛理念。因为岛上没有一根工厂烟囱,所以他的牛肉丝毫没有受到污染的威胁;因为牛的地盘大,所以他的牛有充足的活动空间,牛肉更有嚼头;因为不给它们打针吃药,送SGS检验这牛肉的激素、抗生素、重金属都是零检出;因为他的牛一辈子只吃草,所以肉的风味是别人家的谷饲牛比不上的;因为他家的牛占了「地利」的优势,是距离上海市区最近的草饲牛,所以他的牛肉鲜度至少在上海地区,是澳洲牛怎么也赶不上的……

每日在横沙岛健身的牛肉非常的紧实,油脂分布均匀,富含自然原始的牛肉香气,不信你就吃吃看咯。

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