农友故事

浦江蓝

浦江蓝蓝莓园成立于 2010 年,专门从事蓝莓的种植与科研。其创办者吴晓春博士是我国蓝莓学会常务理事,其独有的水田改建为蓝莓园的技术在世界蓝莓种植领域内享有盛誉。浦江蓝在上海种植总面积达1000亩,其中蓝莓900亩生产过程中严格执行有机食品生产标准。浦江蓝倡导低碳农业,充分利用再生能源建设果园,利用生物种群间的内在关系改进果品品质,生产出高品质的近自然果品。

在上海成功地把蓝莓种出来,还让它口感很好吃,是从吴教授开始的。「要是别人都种了,你还做它干啥啊,做别人不做的,或者是这个东西很难做,才有劲头。」把这枚属于温带和寒温带的果子种到上海这样的气候里,吴教授像是在磨砺一项绝活。

在上海要找到适合种蓝莓的土壤不容易

崇明的土壤偏碱性,而蓝莓需要酸性的土壤才长得好,松江青浦的地偏酸但也不够酸,吴教授便以硫磺和醋渣改善土壤酸碱度。

还有中国的土壤普遍有机质不够,因为农民习惯化学农业太久了,桔梗不还田、使用农药和除草剂,土地缺乏营养。

如何增加土壤的有机质呢?「杂草覆盖!」说话三句不离田的吴教授,强调杂草是生物循环很重要的环节,蓝莓园一般只压草,不除草,压住草不遮住蓝莓的光就可以,我问「不怕杂草把养分都吸收光吗?」

教授带着浓厚的东北腔说到:「世界靠什么?靠太阳!杂草吸收了能量不就又回来了。所以我不除草,他们看我的田满地是草,外头来的人都在笑,没人明白,但后来我不说,他们也就发现不除草反而虫害比他们都少,道理很简单嘛,虫那么多草可以挑,它也就不会专吃蓝莓了,如果其他食物都没了,它不吃蓝莓吃什么?」

培育出适合上海气候的蓝莓经历了很长的育种过程,「在我们的概念里,它是东北的野果,经历了一个逐渐往南推的育种过程。通过育种,让它果粒更好、甜度更大、适应新的温度气候,现在的育种还在往南推。」吴教授说。

访谈的间隙,吴教授蹲下去拔了几丛青蒿,晒在地垄上。手上有茧和黑色的草浆,是他经常下田留下的,「不下田能行吗,不下田就不知道它长得情况,渴不渴,饿不饿,有没有病,总归要下田才行啊。我什么活都干的,只有在干活的过程里,才能真正了解土壤的情况,植物长得如何,仅单纯做技术指导,是不行的。」

农场里有鸟、蛤蟆、天牛蝼蛄、瓢虫、金龟子,还有蓝莓

鸟儿很喜欢吃蓝莓,到了大棚门口,翅膀一压,一钻就进去,进去就不出来,一嘴能吃两三颗。采访时有鸟儿飞进大门卷起一半的大棚,大棚里地垄上我们遇到了很小的癞蛤蟆。

吴教授很看重生物之间互相制衡和共存,他引入了食蚜瓢虫、金龟子,还有一种小蜂,可以寄生在危害蓝莓枝杆的害虫天牛身上,让天牛得病。一些害虫如蝼蛄虽然损害蓝莓根,也有松土的作用,控制数量就可以。

「虫子的食谱丰富,有害虫,有益虫,相互之间形成一个网,这个网一旦形成,系统就稳定了,它不会出问题。」吴教授说,控制好这个系统以后,蓝莓就基本上没有什么病害,「蓝莓也是非常适合生态种植的品种,不像梨子,锈病太厉害了。我种了几棵以后,全毁了,一树的叶子就掉没有了。」

种植蓝莓需要育苗三年才会结果,每年的五月到七月结果,整个采果子前,一滴农药不用,收获季结束后会使用一些生物性农药预防病虫害,「一个种植系统的控制,不单独是药的问题,是方方面面的,诱捕器、黄板等现在的生物防治措施非常好用了。」

为什么要多吃上海本地的新鲜蓝莓?

吴教授种植的蓝莓,从大小上分,一种是小果粒型的黑珍珠蓝莓,一种是混合装的大果粒型蓝莓(包括多个品种)。

黑珍珠蓝莓颗粒较小,风味浓郁,花青素含量更高,但略有酸涩感,小朋友较难接受,但部分成年人更为喜欢这种馥郁的风味;混合装的大果粒蓝莓则个大皮薄,汁水丰富,口感甜脆,符合大多数人的口味,尤其受小朋友欢迎。

因为就在上海本地,所以吴教授的蓝莓从摘下到你品尝到,只经过很短的时间,保持了新鲜甜脆的品质,具有很高的口感辨识度,而鲜度正是蓝莓好吃的原因之一。大多数超市里的蓝莓则是远道而来,鲜度、香味和脆度则有所损失,口感也稍显绵软。

蓝莓果实上的白霜是保持其鲜度的重要物质。白霜是蓝莓在自然生长中产生的果粉,富含多酚的果粉,能帮助减缓果实失水率,还能使蓝莓不滋生真菌。

所以有果粉的蓝莓更好,这样的蓝莓能保持较为长久的新鲜度。反之,如果你买到的蓝莓没有果粉,说明它是不新鲜的。

新鲜的蓝莓不仅好吃,某些维生素含量是其他水果(如苹果、葡萄)的几倍甚至几十倍,氨基酸含量比山楂还高,还富含花青素,可以缓解眼睛疲劳、改善人的视力。

国外研究发现蓝莓中一些 特定化合物对于脑功能退化的抑制有强烈影响,每周只要吃50-60粒蓝莓的分量,就可以改善记忆力。

一颗有名有姓、零农残的蓝莓

吴教授的全名叫吴晓春,毕业于东北林业大学,还没「下田」种蓝莓前,在上海应用技术大学一直从事蓝莓研究,与蓝莓结缘,也许是命中注定的。

1979年,吴晓春参加高考,填写志愿时,一同考试的同学大多选择了「洋气」的专业,出生于林业家庭的吴晓春则选择去了东北林业大学,一路念了病虫害防治,硕士是植物学,博士是生态学。

原来在中国林科院黑龙江分院工作,黑龙江有很多野生的蓝莓,源远流长的食用历史。由于对野果子感兴趣,加上国际上对于超级食物──蓝莓的营养价值渐渐重视,自然而然的就开始研究起蓝莓。 

作为在哈尔滨长大的东北人,吴教授对小时候的野生蓝莓果印象深刻,以前无酒不欢的鄂伦春人经常在大小兴安岭摘取蓝黑色的「野果」酿酒喝,「不过现在的这个品种好吃,酸甜适口,小时候的野果还是太酸了。」

如今,他的大学同学,大多数都在科研和教学岗位上,但他却成了整日忙在田里的人。拥有着劳动者粗犷的手与黝黑的皮肤的他说,这是创业,也是把研究与实务结合的好机会。

在上海与儿子一块创业这是第六年,距离回本的日期是未知,但他很有信心。咬一口他家的蓝莓,是我吃过风味最浓郁的蓝莓,看着农药零检出的报告,我也很有信心,今年夏天吴教授的蓝莓,相信你们一定会很爱吃。

「吴教授的蓝莓」检测报告数值分析

检测农药总共94项,涵盖除草剂14项、杀虫剂43项、除菌剂37项,全部的数值皆为未检出。本次样品检测,吴教授的蓝莓的检测数据符合有机等级标准,检测的结果94项农残类优于欧盟标准值数据。

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