农友故事
白朵菌菇
「为什么别人不愿意做鲜银耳？不愿意花精力。小批量多批次，耗精力。」西来农场的银耳一周一批，保证了最为新鲜的品质。农场用于生产的房间只有七间，有四间出耳房，两间发菌房，一间接种房。一个月可以产1600朵左右的银耳。同时，为了保持银耳的新鲜，他们专门为银耳设计了一个保险罩子，并申请了专利。
两个人的银耳农场
这个银耳农场只有两个人，一个是老徐，一个是小陈。他们是创业搭档，但站在一起更像父子。
麻雀虽小，五脏俱全
老徐和小陈在一家真菌种植场结识，后来他们就一起创业种起了银耳。西来农庄给他们两人的银耳种植提供了资金和场地，「因为产品好，所以才投资入股，他们负责场地，还有游客可推动销售。」老陈告诉我他们创业中的关键一个节点。虽然有了投资，但从种植到销售，还只是他们两个人。
老徐和小陈的银耳生产车间是一幢白色的二层小楼，用保温板材建造而成。走近了，会看到房门外的墙壁上挂着气温计，屋门凸出于墙体，门很厚。这厚厚的屋门，是小陈做的。
「这个门，花了好大力气，小陈做的。买的话1200，自己做600。」从语气里就可以听出，老徐对这个能干且巧手的搭档，很是赞赏；当然，创业的不易也尽在这600块中。
这个银耳小楼用于生产的房间只有七间，不过，麻雀虽小五脏俱全。七间厂房里，有四间出耳房，两间发菌房，一间接种房。一个耳房，一个月可以产400朵银耳，四个耳房，一个月可以产1600朵左右的银耳——他们的银耳既不按斤卖，也不按两卖，而是以「朵」来计数、售卖。
种银耳的两大麻烦
打开小陈做的房门，会看到架子上则倒着摆满了种植银耳的盒子，盒子上铺着报纸，它们起着「加湿器」的作用——将水洒在报纸之上，水汽蒸发到空气之中，银耳就会从这湿润的空气中吸收水分。虽然看似简单，但浇水的频率、湿度的控制，还是需要相当的经验的，而且浇水也直接关系到银耳最后的口感。
「一个菌种，一个浇水，是种银耳两大麻烦。」小陈如此总结。
小陈一个半月去福建古田一次，就是去拿菌种。「菌种不能快递，温度温差震动，都会造成变异。」买来菌种之后，繁殖两三代，菌种的素质就会变低、变异，可能会变小、变酸。虽然如此，但老徐、小陈还是喜欢在崇明岛种银耳，因为崇明环境好，杂菌少，再加以物理防御，完全不需要打药。
买来的菌种也有好有坏，「卖菌种的没有三包规定。卖的说：『不保证一定好的，出了问题不要来找我。』不进行保证，倒霉了只能自认了。」我们去的这一次，就遇到了一批银耳因为菌种的问题，品质低劣，不能上市，只能打碎了当肥料。
去古田除了拿菌种，也是小陈趁机学习的过程。古田是中国的银耳之乡，那里有着中国最先进的银耳生产技术。
虽然古田在菌种培育、产业化生产方面全国领先，但像老徐、小陈这样一周出一次银耳的农场，在古田也没有。「为什么别人不愿意做鲜银耳？不愿意花精力。小批量多批次，耗精力。」他们的银耳一周一批，保证了最为新鲜的品质。
造个专利盒子放银耳
进到他们的出耳房，或者将一盒银耳拿在手里，就可以闻到银耳散发出的香气，很是特别，老徐告诉我们那是银耳的香味。「哪天我们来征名吧。」他一直想给银耳的这种香味取个专门的名字，但一直没想到。
为了让客户也能吃到鲜银耳，闻到鲜银耳所独有的香气。老徐刚开始的想法是在接种时，盒子就有个罩子，银耳在罩子里生长，在罩子内管理。但小陈告诉他，「有这个罩子罩着，是无法管理的。」老徐说就像一个人，不可能把一个人关在房间里，他会缺氧。银耳也一样，关在罩子里，银耳「会长畸形，很小，不好看，比较脆。」
后来老徐就将盒子设计成了分体的，在银耳长成时，将罩子罩上，既保护了银耳，让其有足够的湿度，又不至于让银耳长得畸形。
有一次，一个种植食用菌的大户来他们这里参观，说「这个我回去也能做」，但老徐早已经预料到了自己的创意有可能被抄袭的情况，所以他提前注册了专利——只有得到他的授权，才能使用这个罩子。说到这个故事的老徐，脸上微现得意的表情。
虽然他们有着专利，面对着空白的市场，但对现在的老徐和小陈来说，应该还在坚持阶段，对于我们的拜访，老徐不由感叹，「你们能够坚持，我们这些搞生产搞供应的才会坚持，为什么？带动呀，否则坚持不了呀，老天爷。」
附注：
关于活鲜银耳：活鲜银耳含有大量植物性胶质蛋白质及矿物质，但采摘后却极易变质，所以银耳几乎都被制成干品。不过银耳制干时会损失大量的营养，因而适中保持活体状态的银耳可谓它最高级的商品形态，其外在的美观和内在的营养，能完好地保存并呈现于人。
相比干银耳，鲜银耳烹调前无需泡发（复水），炖烧时耗能少，炖烧30分钟后就越炖越糯，口感顺滑，具有一种淡淡的香味。
此外，市面上的银耳干制品可能会使用硫磺熏蒸漂白，而吃活鲜银耳则完全没有这种担忧。
活鲜银耳的保存：如原样放置在低于20°的阴湿环境下可保存一周，也可以在5°以下冷藏更久。有趣的是，如果剪下半朵银耳先吃，另半朵留在培养基上的还可以活体保存。
上海崇明县
旭耕农场
它的格言是「自己不吃的东西，就不要卖给消费者」，以不伤害土地的方式延续对土地的情感。
昆山市淀山湖镇
兰谷高科
在这里，会吃到脆爽的、酸甜的果实，每一棵苗上会摘到惊喜，和植物在一起，李坤良每天的人生过得很正向，身心从不疲惫。
上海崇明县
天爱庄园
天爱爸爸从养鸡下蛋开始，给宝贝女儿最干净丶安全的食物，这里的每颗蛋都要尊重鸡只的意愿。
湖北大别山
真食牧场
放弃都市生活的广告人阿彬，带着老婆返乡，重新将自己種回大别山的土里。被宠坏的一批批散养鸡猪牛羊，吃的是山林有机餐厅，以及阿彬的手炒黄豆。
上海崇明县
玫瑰庄园
只有玫瑰才能盛开如玫瑰，别的不能；只有诚心才能种出诚食，别的不能。与其说在种菜，吴敏更觉得自己在修行。
上海青浦区
泽福农场
掉落地面的蘑菇必须丢弃、走进蘑菇厂要穿上脚套、每一盒蘑菇品质要一样好...一连串严格的要求，是彭长儿对有机蘑菇种植的食物安全标准。
上海崇明县
康源大地
做日本有机认证工作十多年的胡杰，认为有机不能只是在安全不安全这种低层次上打转，「安全是最起码的要素，好吃，有营养才是硬道理，才能让更多的人喜欢上它。」
上海青浦区
争荣农场
陶争荣花六年的时间种有机茭白，他重新养地、学习务农、跟亲戚们吵架，只为了种出小时候吃过的那种天然滋味。
上海松江区
锦菜园
周俊吉博士的农场，无论在台湾，还是在大陆，都是标杆。做到极致，是因为有兴趣，「没有兴趣坚持不下去，要有兴趣才能坚定。」
上海浦东新区
有冇有
从建园开始，没有用一滴除草剂和农药。当了快两年的农民，苏林的最大感受是「人不要跟天斗」，对待果园「已经完全像是养个孩子一样了」。农场原名「三莓园」，2017年改名「有冇有」。
上海崇明县
三分地农场
「我就想不使用农药和化肥，能有收成，还能够挣到钱，就是想证明这两个东西。」蒋永辉开心地当农民，「如果不讲收入，这真的是一个很舒服的工作，最舒服的工作。」
上海市崇明县
嘉仕有机
「要做有机就做纯有机，不要顾及老板的利益，扔就扔了，坏就坏了。
上海崇明县
朴和素农场
「知道这个事情不对，就不用去做了。」老贾态度坚定的说。杀虫，只是解决了虫，但作物本身是不健康的。我的作物是充滿能量和健康的。
上海金泽镇
岑谷生态农场
岑谷农场的地形很独特，是一个三面环水的半岛，可以与周围的常规农业进行有效隔离；岑谷农场的运行也很独特，是道融的环境友好型农业项目基地；岑谷主人黎叔也很独特，「半农半x」的状态是他健康生活的必需。
上海浦东川沙新镇
百欧欢
用对土地友善的农业生产方式，维护万物栖息生养的环境永续，耕读并进，倡导依时作息，人天妙和的生活体验及生活教育。
上海横沙岛
方叔家出品
7年坚守，坚持沿用传统的放养模式和古老的草饲法则，让小牛一点一滴的生长，维持了海岛湿地生态系统的良性循环。
上海市嘉定区
食全食美
「种有机比绿色常规的难多了，要求特别严。」魏师傅说，食全食美农场是2009年创办，经过两年的转换期，2011年正式被南京国环认证为有机农场。
杭州市淳安县
千岛九月鲜
千岛九月鲜养殖基地位于5A级景区淳安千岛湖周边，生态环境良好，绝少工业污染，在生产过程中不食用混合饲料，避免了生长激素的刺激，自然状态，慢慢生长。
江苏常州市金坛区
一号农场
在茅山深处，绿水湖畔，以水库活水灌溉农作物，拒绝农药与除草剂,集有机农业生产、农作体验、休闲观光为一体，是一个适合全家游玩，学习农作的休闲农场。
澳大利亚塔斯马尼亚岛
Elders
Cape Grim位于澳洲塔斯马尼亚岛的西北角，被称为「世界尽头」，却以纯净的牛肉闻名世界。这里拥有干净的空气，一年有大约一半时间都在下雨，孕育了Cape Grim肥美的牧场。
浙江省瑞安市
华盛水产
「对啊，鱼是活的，捕鱼的船是活的，为什么不让工厂也变成活的？如果把厂子办到海上，鱼捕到哪里，工厂就移到哪里，这样岂不是一点儿时间都不浪费了？」陈善平对「鱼」的品质，那是沒有底限的追求！
湖南省澧县
大湖
「你看我们鲢鱼出水的声音，哗哗的。那么有生命力，鱼体有光泽很健康。做水产生意的，搞鱼的，就知道这是什么好货色了！」队长黝黑的脸亮出一排洁白的牙齿笑着。
上海市松江区
浦江蓝
命中注定爱蓝莓的蓝莓种植专家吴晓春毕业于东北农业大学，还没「下田」种蓝莓前，在上海应用技术大学一直从事蓝莓研究，与蓝莓结缘，也许是命中注定的。说话三句不离田的吴教授，强调杂草是生物循环很重要的环节，也能让虫害减轻。
新疆维吾尔自治区
天山呦呦
很难想像有一群人，骑着马赶着羊，追逐着草的踪迹，从后山到前山，从春天到秋天，同时记录当天的空气值、土壤PH值、羊群食物和水源情况、羊的运动路线和运动量等内容……牧民与天山呦呦的不容易造就了广大吃货的口福，让你也吃到这头入选北京奥运会的羊。
山东省枣庄市
九州奥华
这只羊上过CCTV，它的父祖辈被誉为「钻石级绵羊」，在这里，我们用数据说明，它为什么比一般的羊更好吃。
上海崇明县
青澄农场
宫川蜜桔，属于晚熟的品种。分级是看大小，楚家林的橘子是小的好吃，这个大小浓缩了这些能量。皮薄，吃到嘴里没有渣。个包个甜，而且是微酸中带点冰糖甜！
浙江省遂昌县
八佰米加
八佰米加坚持原生态农业，坚持的是二十一世纪的智慧原生态，并致力于带动更多当地农民加入他们，一起改变环境，改变世界。
上海
小刺猬浆果园
一颗天然无毒的草莓，从土壤、水质就开始要求。老宋坚持环境必须是好的，附近没有工业；水基本靠降雨存下来的池塘水；土壤用的是来自东北的千年腐殖土，这种土营养丰富，适合草莓生长，再加上稻壳让土质更疏松。
内蒙古西乌珠穆沁草原
乌珠宝羊
乌珠穆沁羊是带着贵族血统的纯种羊，也是国家唯一不允许杂交的羊种。锡林郭勒曾是皇家御用草场，从成吉思汗年代开始，乌珠穆沁羊已经在这里生活了上千年。直到今天，每年都有数万只乌珠穆沁羊运往中东，成为沙特王室的特供品。被时间检验过的味道，才能带你的舌头穿越时间。
江山市石门镇西山村
江郎太泰
我叫张琪，在江郎山下种藕。我的藕虽然没有市面上那么白净，但是「第一口藕汤就能喝到藕香」，村里六七十岁没有牙齿的老百姓也爱吃。
健民春
渔人小胖
Heavenly
SUNNYDALE
雪灿
秘之醉
圣泉
文景园
金茂源
瑞莲净食
高老太
三丰
林谷鲜
实建褚橙
高原之宝
贵生原健
沈佳农
豪棒棒
谷米田庄
王爷爷
寻养生活
膳道
润康药业
永胜榴园
野迹鸣
永胜榴园
铭邮
