品牌故事

大湖

大湖水殖股份有限公司是一家以淡水鱼放养销售为主业,兼营酒业、医药贸易、食品加工、投资和高新技术开发为一体的综合性集团公司。公司成立于1999年1月,2000年6月在上海证券交易所上市,被行业誉为「中国淡水鱼第一股」,是农业产业化国家重点龙头企业。

10个小时从上海虹桥高铁站到湖南澧县的王家厂水库。

车窗的风景从小城镇的风貌渐变成一片青翠的绿,丘陵与山脉和蒙蒙细雨占据眼前。

一只有机鱼如何从水里到餐桌,到底什么样的养殖方式可以被称作「有机鱼」?有机鱼的生产方式如果商业化,有机鱼还能保持「清白」吗?闻到「阳光、空气、湖水」清新的味道时,我们开始接近答案。

有机鱼哪有那么简单,湖水修复整整六年

「我们就爱这个水库前不着村后不着店,就因为它不易到达,没啥人来捣乱,王家厂水库才能成为有机鱼生长基地。」水库的小朱说,因为中国有机鱼的认证制度最难也是最重要的一个前提就是养殖场方圆25公里以内不得有工业工厂,让养殖的水质得到一定的保障。

有机的鱼除了方圆25公里不能有工业工厂以外,每年的水都会抽检,王家厂水库的水质是达到国家三类饮用水的标准,禁用化学品,禁止基改生物,如果喂饲料的话,需从有机农业取得饲料(或原料),按照有机农产品标准加工

接着他情绪有点激动地说:「你们以为有机渔业那么简单?为了水库的整体生态环境修复与治理花了我们整整六年的时间。还要防止一些小偷小盗来电鱼或是滥捕。」

防止小偷只能靠当地的公安定时巡逻,也有驻厂人员会看守,但是将近3万亩的大湖,有一些弯曲的小河道是防不胜防的,晚上时没人看管,鱼被偷跑了,那都是钱啊!

养鱼不养水,水会变肥?

殷厂长是从事鱼产业二十几年的渔民,他说幸好国家是支持这个有机养殖产业的,因为传统养殖产业是「以水养鱼」,有机养殖则是「以鱼养水」。

说到养水,就必须说到如果不养水会如何?不养水的话,水会变得很「肥」,水就像人一样,给他吃太多的补品,吃得太营养他会富营养化(eutrophication),会使河川里的藻类数量迅速增加,藻类的繁殖会增加水的臭味,让水变浊且使水中的含氧量减少。严重时降低物种多样性,生态系缺氧、产生毒素,生物大量死亡,最后湖泊呈现一片死寂。

以鱼养水,以水养鱼

以鱼养水,就是在水里养殖滤食性鱼种,像是花鲢鱼和鳙鱼,这种鱼有「清道夫」的美誉,它们专吃浮游植物,是蓝藻的天然「克星」。鲢鱼每生长一公斤,就要消耗40公斤的藻类与浮游生物。在湖里养殖花鲢鱼并捕捞可以有效地把水中的营养元素氮磷有效地带离水中,所以他又可称为保水渔业,是一种商业永续渔业的良好示范。

鲢鱼出水的声音,哗哗的,相当有生命力

最神奇的就是这种低密度的人放天养,不施肥,不投饵的「零投喂」养殖方式。在湖里「放牧式」的环境友好型养殖,它是自成一个生态系的,每年的春天,投放国家级鱼种苗培育中心的小鱼苗,然后就不用管它们了,让它们在湖里自行觅食,慢慢长五年。

我们很幸运,抵达的时候刚好碰见他们在「起鱼」。殷厂长向我们这些外行解释,湖里的鱼长大至7、8斤之后,会游进湖中倒八字设计的鱼网,让鱼只能进不能出,如此就可以不费力的鱼聚集在一起,让鱼「很听话地」自动进箱,引导鱼进箱。坐上小船,捕捞队的小队长带着我们绕一圈湖面转转,队长说这里天气好的话,风景跟画一样,蓝天白云大湖,水天一色。

有数十年老经验的队长,维护囤养和治安巡逻是他的日常工作。问起他对于如何辨别鱼是否新鲜,他说简单,看五个指标───1.鳞片,鳞片整齐。2.鱼腮,是鲜红色。3.鱼尾,没有分叉。4.手感,滑溜溜的触感,握不住。5.身形,健美不痴肥。

菜场鱼塘买的,长得很肥,没那么健美漂亮,一看就知道喂饲料的。「你看我们鲢鱼出水的声音,哗哗的。那么有生命力,鱼体有光泽很健康。做水产生意的,搞鱼的,就知道这是什么好货色了!」队长黝黑的脸亮出一排洁白的牙齿笑着。

大湖的好物

更多伙伴

上海崇明县

旭耕农场

它的格言是「自己不吃的东西,就不要卖给消费者」,以不伤害土地的方式延续对土地的情感。

昆山市淀山湖镇

兰谷高科

在这里,会吃到脆爽的、酸甜的果实,每一棵苗上会摘到惊喜,和植物在一起,李坤良每天的人生过得很正向,身心从不疲惫。

上海崇明县

天爱庄园

天爱爸爸从养鸡下蛋开始,给宝贝女儿最干净丶安全的食物,这里的每颗蛋都要尊重鸡只的意愿。

湖北大别山

真食牧场

放弃都市生活的广告人阿彬,带着老婆返乡,重新将自己種回大别山的土里。被宠坏的一批批散养鸡猪牛羊,吃的是山林有机餐厅,以及阿彬的手炒黄豆。

上海崇明县

玫瑰庄园

只有玫瑰才能盛开如玫瑰,别的不能;只有诚心才能种出诚食,别的不能。与其说在种菜,吴敏更觉得自己在修行。

上海青浦区

泽福农场

掉落地面的蘑菇必须丢弃、走进蘑菇厂要穿上脚套、每一盒蘑菇品质要一样好...一连串严格的要求,是彭长儿对有机蘑菇种植的食物安全标准。

上海崇明县

康源大地

做日本有机认证工作十多年的胡杰,认为有机不能只是在安全不安全这种低层次上打转,「安全是最起码的要素,好吃,有营养才是硬道理,才能让更多的人喜欢上它。」

上海青浦区

争荣农场

陶争荣花六年的时间种有机茭白,他重新养地、学习务农、跟亲戚们吵架,只为了种出小时候吃过的那种天然滋味。

上海松江区

锦菜园

周俊吉博士的农场,无论在台湾,还是在大陆,都是标杆。做到极致,是因为有兴趣,「没有兴趣坚持不下去,要有兴趣才能坚定。」

上海浦东新区

有冇有

从建园开始,没有用一滴除草剂和农药。当了快两年的农民,苏林的最大感受是「人不要跟天斗」,对待果园「已经完全像是养个孩子一样了」。农场原名「三莓园」,2017年改名「有冇有」。

上海崇明县

三分地农场

「我就想不使用农药和化肥,能有收成,还能够挣到钱,就是想证明这两个东西。」蒋永辉开心地当农民,「如果不讲收入,这真的是一个很舒服的工作,最舒服的工作。」

上海市崇明县

嘉仕有机

「要做有机就做纯有机,不要顾及老板的利益,扔就扔了,坏就坏了。

上海崇明县

朴和素农场

「知道这个事情不对,就不用去做了。」老贾态度坚定的说。杀虫,只是解决了虫,但作物本身是不健康的。我的作物是充滿能量和健康的。

上海金泽镇

岑谷生态农场

岑谷农场的地形很独特,是一个三面环水的半岛,可以与周围的常规农业进行有效隔离;岑谷农场的运行也很独特,是道融的环境友好型农业项目基地;岑谷主人黎叔也很独特,「半农半x」的状态是他健康生活的必需。

上海浦东川沙新镇

百欧欢

用对土地友善的农业生产方式,维护万物栖息生养的环境永续,耕读并进,倡导依时作息,人天妙和的生活体验及生活教育。

上海横沙岛

方叔家出品

7年坚守,坚持沿用传统的放养模式和古老的草饲法则,让小牛一点一滴的生长,维持了海岛湿地生态系统的良性循环。

上海市嘉定区

食全食美

「种有机比绿色常规的难多了,要求特别严。」魏师傅说,食全食美农场是2009年创办,经过两年的转换期,2011年正式被南京国环认证为有机农场。

杭州市淳安县

千岛九月鲜

千岛九月鲜养殖基地位于5A级景区淳安千岛湖周边,生态环境良好,绝少工业污染,在生产过程中不食用混合饲料,避免了生长激素的刺激,自然状态,慢慢生长。

江苏常州市金坛区

一号农场

在茅山深处,绿水湖畔,以水库活水灌溉农作物,拒绝农药与除草剂,集有机农业生产、农作体验、休闲观光为一体,是一个适合全家游玩,学习农作的休闲农场。

上海崇明县

白朵菌菇

这个银耳农场只有两个人,一个是老徐,一个是小陈。他们的银耳一个月收获四批,新鲜到可以闻到银耳的香味。为了保持银耳的新鲜,他们专门为银耳设计了一个保险罩子,并申请了专利。

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华盛水产

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这只羊上过CCTV,它的父祖辈被誉为「钻石级绵羊」,在这里,我们用数据说明,它为什么比一般的羊更好吃。

上海崇明县

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宫川蜜桔,属于晚熟的品种。分级是看大小,楚家林的橘子是小的好吃,这个大小浓缩了这些能量。皮薄,吃到嘴里没有渣。个包个甜,而且是微酸中带点冰糖甜!

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八佰米加

八佰米加坚持原生态农业,坚持的是二十一世纪的智慧原生态,并致力于带动更多当地农民加入他们,一起改变环境,改变世界。

上海

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一颗天然无毒的草莓,从土壤、水质就开始要求。老宋坚持环境必须是好的,附近没有工业;水基本靠降雨存下来的池塘水;土壤用的是来自东北的千年腐殖土,这种土营养丰富,适合草莓生长,再加上稻壳让土质更疏松。

内蒙古西乌珠穆沁草原

乌珠宝羊

乌珠穆沁羊是带着贵族血统的纯种羊,也是国家唯一不允许杂交的羊种。锡林郭勒曾是皇家御用草场,从成吉思汗年代开始,乌珠穆沁羊已经在这里生活了上千年。直到今天,每年都有数万只乌珠穆沁羊运往中东,成为沙特王室的特供品。被时间检验过的味道,才能带你的舌头穿越时间。