跟友善农夫,买一份诚食
方叔家出品
350g/盒
想不到在上海能够看到这么大的草场和野生放牧的 黄牛,一头牛拥有约10个足球场大小的草场,使得横沙岛主拥有充足的运动空间,宽松舒缓的的生存环境,更降低了疫病的传播。
通过权威机构SGS的农残、重金属、抗生素和激素的 检测,结果为 「 未检出」 。每天运动16个小时,走路30里,让它更为健康,远离激素抗生素。
牛本吃草, 而市面上流通的牛多以谷物饲料育肥, 十个月快速长大。横沙岛主一生只吃新鲜绿草,三年才长肉700斤,富含omega-3族脂肪酸、共轭亚油酸、蛋白质和维生素等,风味醇厚。
第一批小黄牛从山东来到了横沙岛东滩。在这里, 它们有数百个先期到来的同伴:水牛、公奶牛。水牛野性更大,但由于空间广大,它们之间相安无事。
第一批牛(水牛)来到了横沙东滩。在此以后,每 年都有一批牛进入这里。它们在这杳无人烟的地方食草而生,成为横沙岛主。
经过吹沙造陆,几年间,横沙东滩扩大到5个黄浦区 的面积。谁也没料到,未来一群牛统治了这里。 直到现在,地图上还没标注这个地方。需要乘车、坐船、再乘车,最后通过岗哨才能到达。
方叔已经在横沙岛生活50年了,在养牛的这7年里, 他坚持沿用传统的放养模式和古老的草饲法则,让小牛慢慢生长。
特别提示
部分会员反映,将横沙岛主鲜牛肉放入冰箱冷冻柜后解冻,肉质会变柴。因家庭冰箱冷冻柜不是专业急冻设备,确实会使鲜肉蛋白质性质发生改变,导致口感变差。敬请会员们购买鲜牛肉后尽早品尝,如不能一次吃完,可在冰箱冷藏柜防止几天,冷藏对品质影响较小。
美味菜谱-肉丸意大利面
意大利面主料:意大利面,依食用人数决定
意大利面辅料:帕马森起司Parmesan,适量,磨碎待用
意大利面酱料:橄榄油一大匙、洋葱(切碎)2颗、大蒜5瓣、番茄1个、番茄罐头糊300g、罗勒适量
牛肉丸主料:牛肉糜350g
牛肉丸辅料:洋葱(切碎)半颗、吐司1片、散养鸡蛋2个
牛肉丸调料:牛奶1/4杯、盐少许、黑胡椒粉少许
烹饪方法 1.一片土司切成一个个一立方公分体,泡进牛奶并放置5分钟。 在一个大碗里加入牛肉糜、牛奶土司和牛肉丸的其他材料。
2.准备一碗水,双手沾湿(觉得丸子不好搓揉时就沾一下水),双手手心搓揉成直径5公分的丸子暂放盘中。
3.炒锅中倒1大汤匙的油,将肉丸一颗颗放入,用中小火将肉丸煎出焦黄色即可,里面没熟没关系,取拿出备用。将洋葱、蒜、红萝卜入原锅炒香,加入番茄糊,再加入肉丸。
4.大火煮滚后,转小火慢炖约15分钟,把肉丸捞起。放入煮好的意大利面搅拌,如果太干的话,可以放入刚刚煮面的水,起锅前30秒放切碎的罗勒叶。把面捞起,上面放肉丸,再加盐与黑胡椒粉调味。
完全没有预期,在上海的横沙岛还有这样大的一片草原,更没想到还有1000多头牛在此悠哉生活,食草而生,形如野牛。白天在岛上到处溜达,日日跑步健身30里,饿了吃草,累了就睡,自由恋爱,自行哺育下一代,与候鸟们居守在杳无人烟的横沙岛东滩,成为岛上之主。