跟友善农夫,买一份诚食
方叔家出品
500g/盒
想不到在上海能够看到这么大的草场和野生放牧的 黄牛,一头牛拥有约10个足球场大小的草场,使得横沙岛主拥有充足的运动空间,宽松舒缓的的生存环境,更降低了疫病的传播。
通过权威机构SGS的农残、重金属、抗生素和激素的 检测,结果为 「 未检出」 。每天运动16个小时,走路30里,让它更为健康,远离激素抗生素。
牛本吃草, 而市面上流通的牛多以谷物饲料育肥, 十个月快速长大。横沙岛主一生只吃新鲜绿草,三年才长肉700斤,富含omega-3族脂肪酸、共轭亚油酸、蛋白质和维生素等,风味醇厚。
第一批小黄牛从山东来到了横沙岛东滩。在这里, 它们有数百个先期到来的同伴:水牛、公奶牛。水牛野性更大,但由于空间广大,它们之间相安无事。
第一批牛(水牛)来到了横沙东滩。在此以后,每 年都有一批牛进入这里。它们在这杳无人烟的地方食草而生,成为横沙岛主。
经过吹沙造陆,几年间,横沙东滩扩大到5个黄浦区 的面积。谁也没料到,未来一群牛统治了这里。 直到现在,地图上还没标注这个地方。需要乘车、坐船、再乘车,最后通过岗哨才能到达。
方叔已经在横沙岛生活50年了,在养牛的这7年里, 他坚持沿用传统的放养模式和古老的草饲法则,让小牛慢慢生长。
特别提示
部分会员反映,将横沙岛主鲜牛肉放入冰箱冷冻柜后解冻,肉质会变柴。因家庭冰箱冷冻柜不是专业急冻设备,确实会使鲜肉蛋白质性质发生改变,导致口感变差。敬请会员们购买鲜牛肉后尽早品尝,如不能一次吃完,可在冰箱冷藏柜防止几天,冷藏对品质影响较小。
美味菜谱-清炖牛肉汤
想要品尝草饲牛肉原汁原味、醇厚鲜美的肉香,清炖牛肉汤是最佳选择。
主料: 牛腩500g、白萝卜1个、胡萝卜4小根
辅料:大葱2根、姜数片、洋葱半个、蒜瓣10片
调料:黑胡椒、料酒
烹饪方法: 1.牛肉清水冲,切小块(约麻将大小)。
2. 一锅清水烧开后放入切好的牛腩,加葱段4根,2片姜片,少许料酒,为牛肉去腥。等水再次烧开,将牛肉焯去血水,水洗干净备用。
3. 取深锅,加入过水的牛腩,再加入牛肉量3倍的冷水,大火烧开。水煮开后,继续大火煮20分钟左右;加入一半洋葱,姜片2片,转小火慢炖。
4. 炖1小时左右,加入胡椒粒提香提鲜,再视牛腩成熟度继续炖。
小贴士:1. 炖煮过程中若需补水,必须加热水。 2. 最后再加盐,因为盐会让牛肉的软硬度固化,所以试吃到喜欢的程度时再加盐即可。
美味菜谱-涮牛肉
主料:牛腩500g
烹饪方法:1.将牛肉去筋,把不需要的地方剔除;将牛肉块修缮平整,以便切成牛肉片。
2.刀跟牛肉成90度,推拉切成薄片,薄度能透光,完整排列以便拿取。
3.涮下牛肉片入锅三秒,汤底最好为清炖牛肉汤。
涮酱做法
清爽酱汁:有机酱油3大匙、有机醋1小汤匙、一把香菜切碎、香油5滴、小米辣椒1条,调和成酱即可。
甜酱汁:花生酱30g、纯净水稀释50ml、香油5滴、辣椒粉少许、柠檬沙拉汁酱10g、绵白糖2g,调和成酱即可。
完全没有预期,在上海的横沙岛还有这样大的一片草原,更没想到还有1000多头牛在此悠哉生活,食草而生,形如野牛。白天在岛上到处溜达,日日跑步健身30里,饿了吃草,累了就睡,自由恋爱,自行哺育下一代,与候鸟们居守在杳无人烟的横沙岛东滩,成为岛上之主。