一米市集_

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西冷牛排的英文为Sirloin，又译为沙朗牛排，无论沙朗与西冷，皆是指牛外脊，是牛的后腰肉。
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西冷牛排的特点是含一定脂肪，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，这一部分的牛肉油花分布像大理石一样，煎烤出来，芳香味更足。同时，西冷牛排还具有丰腴的汁水，在享用时可以清楚的感觉到牛肉的香味会随着汁水的散溢而布满口腔。所以，在制作的时候最多5成熟，适合年轻人和牙齿好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
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TIPS-1:肉品为什么是暗红色的 ？ 肉品在精细加工过程中（急冻前）会上下叠放，出现暂时「缺氧」状况，导致肉色变暗；同时，低温急冻也会使肉品表面发深褐色，均为正常现象，并非肉品变质，「退冰」后就会恢复成鲜亮的颜色。
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TIPS-2:为什么要进行「退冰」处理？ 鱼或畜肉等个体较大的冷冻食品，在烹调之前必须先予「退冰」。之所以要放在冷藏室内「退冰」是为了避免肉品表面和肉心在短时间内产生过大温差，使过多汁水外流，影响产品的口感。
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TIPS-3:如何进行「退冰」？ 请将产品放置在冷藏室（0-4摄氏度）内，打开产品包装袋用合适容器承装，进行「退冰」处理。不同精细分割类型产品的「退冰」时间不等，肉身基本变软即可。
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塔斯马尼亚草饲西冷牛排
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Cape Grim是一个地名，位于澳洲塔斯马尼亚岛的西北角，虽然地理上远离世界的中心，但Cape Grim的牛却鼎鼎大名。之所以如此，跟其地理环境很有关系，由于塔斯马尼亚跟南极洲之间没有任何陆地间隔，所以南极洲的云毫无阻挡北飘16000公里到达温暖的Cape Grim化为雨水，这里一年有187天都在下雨，这也孕育了Cape Grim肥美的牧场；同时，这里有着世界上最清新的空气——前一段时间，有新闻传出有人将Cape Grim的空气运自中国贩卖，其品质可见一斑。
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精品农场Cape Grim选用英国的赫里福德牛，在水草丰美的大草原上以天然放牧方式饲养；因其饲养日高且不含抗生素、非基因改造等，加上水质纯净、空气清新且腹地广大，不同于一般谷饲牛，它所呼吸的清新空气以及它所食用的这些优质牧草赋予了其最优质最上等牛肉的美誉，相比其他牛肉，你会发现Cape Grim拥有的口感更丰富。
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身份证
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检测报告
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良心无法被采样并检测，比起认证，你更应该了解栽种养牧的过程。
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澳大利亚艾狄士有限公司，成立于1839年。它是澳大利亚历史非常悠久的公司之一，也是澳大利亚较大的农业企业和农业服务行业的领先供应商。其经营的产品，包括澳大利亚牛肉、羊肉、小牛肉，以及澳大利亚海产品等。艾狄士供应链有着严格控制和管理，确保高质量的产品从澳大利亚农场来到中国客户手中。
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