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尝过这一味
鸡翅在某种意义上是它们的「前腿」,但由于演化成了翅膀,与腿肉的差别,比猪牛羊等动物的前后腿肉质差别更大。同时,翅根与翅中、翅尖的口感差距亦比较大,翅中上的脂肪含量比较高,所以口感比较嫩,而翅根上的蛋白质含量更高,口感则更为紧实。
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红标鸡鸡翅的平均含脂肪量比鸡腿多,同时也含有更多的胶原蛋白成分,所以口感更为细嫩,也是中国人日常饮食中常见的肉鸡食用部位。红标鸡的鸡翅适合用来卤制,也适合煮汤、炸食,味道皆甘美。用鸡翅作为主材制作的菜式,最出名的便是红酒贵妃鸡翅、可乐鸡翅、麻辣鸡翅等。
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近来,有朋友问到「红标鸡」为什么称为「红标」,现简述如下:台湾将岛上主流鸡种「红羽土鸡」送往法国SASSO公司进行纯化育种,历经14年,终告成功,为了与传统的红羽土鸡区分,注册商标为「红标土鸡」。而「红标」在法国是最早推动与最重要的农业标签,这种认证为消费者保证了产品的品质、新鲜、口味、安全、卫生,以及动物与环境的福祉。
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红标鸡鸡翅(全翅)
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在一品农庄可以看到每个鸡舍外面都设有三百平米的鸡只活动场,鸡可以在这里晒太阳、捉虫、伸展翅膀。「鸡需要紫外线的照射它才会更健康,你可以看到我们的鸡冠和别人家的鸡冠是不一样的。」一品农庄红标鸡的鸡冠确实红通通,看上去分外精神。

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在一品农庄的负责人眼里,鸡其实跟人一样,都是会有感受的,给它一个好的环境,它才会很好地生长——一品农庄现在是一平方养四只鸡,对鸡来说,这是一个宽松、舒适的环境。同时,它们的饮用水都经过净化,再在其中加入酵素,就像人喝酸奶一样,起到保护红标鸡肠胃的作用。
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一品农庄带着红标鸡参加禽类的展览会,现场有试吃会,「鸡汤煮出来,很多消费者就说,你这个鸡汤里面有放味精。我们在煮的过程中,不放任何调料,不要焯水,就是跟盐结合,够了。」一品农庄的负责人在谈及红标鸡的美味时,给我们讲述了这个展会中的小插曲。

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一品农庄的鸡汤竟然让品尝的人产生了错觉,红标鸡的美味由此可见一斑。除了美味之外,红标鸡的营养含量亦是超出一众家鸡。它富含人体需要的氨基酸、蛋白质,含量高达23.4%,含较高的无机盐和微量元素,所含维生素比普通家鸡高一倍以上。
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身份证
检测报告
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良心无法被采样并检测,比起认证,你更应该了解栽种养牧的过程。
