三分地农场
蒋永辉的山药
5.0
素炒时,山药和木耳、黄瓜搭配一起,色泽明丽,素淡可口,吊汤时,山药和玉米、排骨搭配一起,汤浓香,不油腻。山药亦可成泥做甜品。
规格
300g/份
保存方式
冷藏或阴凉
保质期
2天
食材身份证
农耕者
蒋永辉
成长地点
上海市崇明县春风三路(春风村)
搬运距离
90km
运输旅程
崇明......上海市区
社会意义
让蒋永辉不使用农药、化肥的种植方式影响更多周围的村民。
尝过这一味

山药在史册记载中为中医药材,却与苦、涩、酸的口感不同,相较之下,山药的味道温柔了许多,入口甘、平清淡,不与其它食材争味。

处理这道食材时,最好要戴上手套,去皮以后的山药,黏液丰富,皮肤较敏感的人,很容易过敏,也容易滑落,小心伤手。

素炒时,山药和木耳、黄瓜搭配一起,色泽明丽,素淡可口,吊汤时,山药和玉米、排骨搭配一起,汤浓香,不油腻。山药亦可成泥做甜品。

食物的背后

「使用商品有机肥,对我来讲即经济又符合我的定位、要求。一般我一年使用两次,春天一次,秋天一次。像这一片十多亩的地,一年大概要20吨有机肥。」山药需肥量较大,但蒋永辉的三分地依然能满足山药所需营养。

肥料的量重要,但质却至为关键,对于山药来说尤其是如此。因为如果使用没有腐熟的有机肥的话,容易造成山药烧根或分杈。

供应链
农友伙伴
三分地农场

「我就想不使用农药和化肥,能有收成,还能够挣到钱,就是想证明这两个东西。」学化工出身的蒋永辉从卖三聚氰胺转成农民,学习生态平衡的智慧,种菜栽稻养甲鱼,大冬天满身泥泞浑身湿透想过放弃,第二天太阳出来又继续开心当农民,「如果不讲收入,这真的是一个很舒服的工作,最舒服的工作。」


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