山中鲜
山中鲜有机鸡蛋
4.9
有机土鸡蛋中的蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。
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规格
10个/盒
保存方式
冷藏
保质期
40天
食材身份证
牧养者
山中鲜
成长地点
安徽省宣城市安徽省宣城市孙埠镇兴隆南路186号
搬运距离
280km
运输旅程
安徽宣城......上海
社会意义
支持山中鲜与农户相携并进的模式,让更多人吃上健康的鸡蛋。
尝过这一味

山中鲜的有机鸡蛋的蛋香味非常浓郁,是因为在养殖的过程中,鸡的食物非常多样,这样就造成了其风味物质更为多样。在昆虫、野果稀少的季节,鸡每天吃的原粮是玉米、膨化大豆粉,均来自没有污染的土壤,而且生产过程不添加和使用化肥、农药。如此严苛的饲养,才有了好吃的山中鲜有机鸡蛋。

鸡蛋的香味,也跟鸡的运动强度有关系,山中鲜的柴鸡放养在山坡上,运动量更大,口味自然就好。

土鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。

选择「本身吃得好」的鸡下的蛋

动物吃什么饲料,吃得好不好,影响着它的味道。美国厨师思想家曾说:「一个自称永续的鱼类供应商告诉我,他们用鸡粉来喂鱼,当我知道后,我觉得那条鱼吃起来像鸡。」

选择「无激抗」

激素能使动物吃得少、长得快,抗生素可以让封闭空间大密度生活的动物少生病,虽然人类摄食之后对健康一时没有重大影响,但慢性累积不排除会对身体有负面作用,这是我们坚持无激抗的原因。

选择「走地散养」

动物生活在宽广的地方,精神压力低,心理快乐,自由运动,生理也健康,风味会更好。密度高的工业化养殖,动物容易互相传染疾病,业者通常会打抗生素防止疾病,打生长激素提升生长速率。

鸡蛋的颜色和大小会影响它的营养价值吗?

Q:蛋的颜色有差吗?
A:褐色与白色的鸡蛋,无论风味或营养价值都没有任何不同,就像棕色皮肤的拉丁人会生出棕色皮肤的小孩,褐色羽毛的鸡也会生出褐色外壳的蛋。

Q:蛋的大小有差吗?
A:通常年纪小的鸡,生的蛋也会比较小,蛋壳厚度较厚。鸡龄大的鸡产的蛋较大颗、蛋壳厚度较薄,这是因为母鸡的产道会随时间变宽。大小颗并不影响营养价值, 只是蛋壳厚的鸡蛋较方便保存和运送。

好鸡蛋,怎么保存?

Q:鸡蛋可以放多久?
A:鸡蛋是高蛋白的食材,蛋壳中又含有气孔会与空气接触,可能造成细菌入侵。因此,一般建议在购买后两周左右吃完。

Q:鸡蛋怎么放?
A:鸡蛋的钝端有气室,朝上摆放可以让鸡蛋呼吸新鲜空气,维持鸡蛋的新鲜度。若朝下摆放,气室无法进行呼吸,被闷住的鸡蛋很容易发臭坏掉。

Q:鸡蛋可以放在冰箱的侧门吗?
A:尽量不要,因为冰箱门上的温度一般较高,而且开关冰箱门会使蛋白质松动变质。如果可以的话,将蛋盒直接放入冷藏室,能维持鸡蛋的品质。

好鸡蛋,怎么处理?

Q:鸡蛋要清洗吗?
A:鸡蛋买回家后,不要马上清洗,潮湿的环境会让蛋壳表面的病菌渗入鸡蛋。用干布轻擦去除表面灰尘,烹煮前再用清水冲洗。

Q:鸡蛋可以生吃吗?
A:建议不要。生鸡蛋中含有沙门氏杆菌,易造成食物中毒。生鸡蛋里的抗生物素蛋白,会阻碍食物生物素的吸收,导致食欲减退,因此不鼓励直接生吃鸡蛋。

食物的背后

山中鲜土鸡的鸡舍以就地取材的黄土和草木建造,鸡舍与鸡舍之间距离很远,这给与了它们自在的活动空间。它们渴了饮山泉、溪水、甘露,饿了吃昆虫、杂草、野果,采用生物技术和中草药保健理念,自然放养在皖南山林、果林中。

鸡吃得安全,我们的健康才有保证。

供应链
农友伙伴
山中鲜
山中鲜品牌土鸡是以皖南山区具有几百年历史的地方土鸡为原种,经过16年的时间培育出来的优质土鸡品种。在山中鲜土鸡的一生中,它们在山林地带生息,渴了饮山泉、溪水、甘露,饿了吃昆虫、杂草、野果,只有在秋冬季节山间杂草稀少,昆虫绝迹的时候,才会适当补充五谷喂养。在这种绝佳的环境里,它们自然生长、产蛋,其蛋黄呈金黄色,蛋清稠厚,味道鲜美。

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