天爱庄园
不同妈妈生的五彩蛋
4.9
天爱庄园的每只鸡,每年只产出120-150颗蛋,每颗蛋都尊重鸡只的意愿。因为产蛋鸡的品种不同,鸡蛋才能呈现五彩的颜色和不同的大小。
规格
10个/盒
保存方式
冷藏
保质期
30天
食材身份证
牧养者
陈望哲和陈燕华
成长地点
上海市崇明县向化镇北岗村
搬运距离
50km
运输旅程
崇明......上海市区
社会意义
让天爱爸爸能继续为自己及别人的孩子养好鸡、产好蛋。
尝过这一味

鸡蛋房里头放着一排排五颜六色、大小各异的鸡蛋,有蓝的、绿的、白的、中等个头的、小个头的...天爱庄园的每一只鸡,每一年只会产出120-150颗蛋,在最自然的环境中慢慢生产,因为鸡的品种不同,鸡蛋才能呈现这些美丽的颜色和大小不同却营养更甚的鸡蛋。

在天爱庄园,除了常见的土鸡品种外,还能看到非洲来的珍珠鸡丶英国来的贵妃鸡等。尤其是珍珠鸡的鸡蛋,虽然个头较小,但是它的铁含量是普通鸡蛋的3倍,钙是普通鸡蛋的7倍,锌是普通鸡蛋的11倍。煮熟后的珍珠鸡鸡蛋的口感,也较一般鸡蛋细腻,香味十足。特别适合老人、儿童、孕妇食用。

每颗蛋除了颜色不一外,大小也不一。在天爱庄园,消费者买不到量产化丶规格化的鸡蛋,因为这里的每颗蛋都要尊重鸡只的意愿,每一颗都是独一无二的。

选择「本身吃得好」的鸡下的蛋

动物吃什么饲料,吃得好不好,影响着它的味道。美国厨师思想家曾说:「一个自称永续的鱼类供应商告诉我,他们用鸡粉来喂鱼,当我知道后,我觉得那条鱼吃起来像鸡。」

选择「无激抗」
激素能使动物吃得少、长得快,抗生素可以让封闭空间大密度生活的动物少生病,虽然人类摄食之后对健康一时没有重大影响,但慢性累积不排除会对身体有负面作用,这是我们坚持无激抗的原因。

选择「走地散养」
动物生活在宽广的地方,精神压力低,心理快乐,自由运动,生理也健康,风味会更好。密度高的工业化养殖,动物容易互相传染疾病,业者通常会打抗生素防止疾病,打生长激素提升生长速率。

鸡蛋的颜色和大小会影响它的营养价值吗?

Q:蛋的颜色有差吗?
A:褐色与白色的鸡蛋,无论风味或营养价值都没有任何不同,就像棕色皮肤的拉丁人会生出棕色皮肤的小孩,褐色羽毛的鸡也会生出褐色外壳的蛋。
Q:蛋的大小有差吗?
A:通常年纪小的鸡,生的蛋也会比较小,蛋壳厚度较厚。鸡龄大的鸡产的蛋较大颗、蛋壳厚度较薄,这是因为母鸡的产道会随时间变宽。大小颗并不影响营养价值, 只是蛋壳厚的鸡蛋较方便保存和运送。

好鸡蛋,怎么保存?

Q:鸡蛋可以放多久?
A:鸡蛋是高蛋白的食材,蛋壳中又含有气孔会与空气接触,可能造成细菌入侵。因此,一般建议在购买后两周左右吃完。
Q:鸡蛋怎么放?
A:鸡蛋的钝端有气室,朝上摆放可以让鸡蛋呼吸新鲜空气,维持鸡蛋的新鲜度。若朝下摆放,气室无法进行呼吸,被闷住的鸡蛋很容易发臭坏掉。 Q:鸡蛋可以放在冰箱的侧门吗? A:尽量不要,因为冰箱门上的温度一般较高,而且开关冰箱门会使蛋白质松动变质。如果可以的话,将蛋盒直接放入冷藏室,能维持鸡蛋的品质。

好鸡蛋,怎么处理?

Q:鸡蛋要清洗吗?
A:鸡蛋买回家后,不要马上清洗,潮湿的环境会让蛋壳表面的病菌渗入鸡蛋。用干布轻擦去除表面灰尘,烹煮前再用清水冲洗。
Q:鸡蛋可以生吃吗?
A:建议不要。生鸡蛋中含有沙门氏杆菌,易造成食物中毒。生鸡蛋里的抗生物素蛋白,会阻碍食物生物素的吸收,导致食欲减退,因此不鼓励直接生吃鸡蛋。

食物的背后

蛋鸡养殖场的现状,是你不愿面对的真相

鸡蛋,在人们生活里,扮演着举足轻重的角色!但你可能不知道被称为「格子笼蛋鸡」养殖系统──那是一张约莫A3纸张大小的窄小笼子里,2~3只鸡被关在一起,吃喝拉撒都在笼里。欧盟自2012年已全面禁止这种高密度铁丝笼的养殖方式(battery cage)。

窄小的空间让它们互相踩踏,多数的鸡一辈子不曾走踏到地面上,更无法张开翅膀梳理羽翼。母鸡终生被迫不断下蛋,无法展现任何自然行为。活得痛苦、身心不健康的母鸡容易生病,只好在饲料里添加各种抗生素,以预防疾病发生。此外,一旦产蛋率下降,人们便以「断食断水」手段逼迫鸡只换羽、代谢,以继续产蛋。

天爱,取自女儿的名字。原先从事钢材贸易的天爱爸爸,在女儿出生后开始寻找最干净、安全的食物,但始终找不到符合心中理想标准的食材,自己就一头栽下去,从养鸡下蛋开始,鸡儿们吃的不是一般饲料,而是天爱庄园自己种植的非转基因的玉米与稻谷。

稻鸭共生米,不打药手除草的米糠给幸福的鸡吃。还有为了让鸡们补钙,每天都搜罗长江海边野生的小虾小蟹,在太阳底下晒干,打碎给鸡吃。「我不用饲料,连市面上的玉米我也不相信,干脆自己种。」天爱爸爸指着旁边那片玉米田向我们解释,因为这是要给家人吃的食物,马虎不得。

就连客人下订单要吃鸡,天爱爸爸都坚持晚上才抓鸡,白天它们的警觉性高,容易造成过度惊吓。「就像一个人,长期活在惊恐中,怎么会过得舒服呢?」这是天爱爸爸坚持的理念。所以他对鸡只生长环境才会如此要求,从空间大小、环境整洁程度,到通风与降温的机制,都经过缜密的设计。

养鸡产蛋的初衷,是给宝贝女儿最好的食物。 因此,也要用养女儿的心情来对待这些鸡, 让他们产出最好的鸡蛋与肉品,敢给家人吃的食物, 才敢分享给自己的客人,这就是天爱庄园的坚持。

供应链
农友伙伴
天爱庄园

在女儿出生后开始寻找最干净丶安全的食物,但始终找不到符合心中理想标准的食材,自己就一头栽下去,从养鸡下蛋开始,鸡儿们吃得是天爱庄园自己种植的非基改玉米与稻谷。「我不用饲料,连市面上的玉米我也不相信,干脆自己种」。


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