锦菜园
有机土豆
4.8
土豆的营养不比其他主粮和蔬菜差,维生素B2含量也比大米高;钾元素含量堪比香蕉;维生素C能与番茄相媲美……
规格
350g/份
保存方式
冷藏或阴凉
保质期
2天
食材身份证
农耕者
锦菜园
成长地点
上海市松江区叶榭镇大叶公路虹洋路2号
搬运距离
45km
运输旅程
松江......上海市区
社会意义
助力周俊吉在大陆的良心有机实践,推动科技、异业结合、计划生产等元素在有机农业中的发展。
尝过这一味

不论是清蒸、红烧、凉拌,还是爆炒、油炸、煲汤,都可以成为当家花旦。而且土豆烹调后香气极为浓郁,其他蔬菜几乎无法与之媲美。

如果土豆发芽了就扔掉,那也太可惜了,所以我们可以选择性的食用。当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以吃的。

因为这时的毒素(对人体有害的龙葵碱)还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展。挖去芽和芽眼后,削去皮,用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃,可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解,所以烹调时可加些醋。

想要预防土豆长芽,应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。

同时,土豆的营养不比其他主粮和蔬菜差,维生素B2含量也比大米高;钾元素含量堪比香蕉;维生素C能与番茄相媲美……

食物的背后

「你大口大口的呼吸,没什么臭味。」在锦菜园的堆肥场地,可以看到一堆堆放在槽里发酵的杂草和牛粪,周俊吉看到参观者小心翼翼呼吸的样子,就喊出了这句话。他对自己的堆肥技术很有信心,向围在堆肥场的参观者详细讲解他堆肥中的炭氮比例问题,这时知识分子的范儿又回到了他老农似的外表上。

他认为作为一个真正的有机农场,自己堆肥是是非常有必要的,使用有机肥的土壤才能形成一个良性的循环。他的土豆就种在这种经过有机肥改造过的、充满弹性的土壤里。

供应链
农友伙伴
锦菜园

「有机是良心事业,这良心呢,是在于你愿意把良心掏出来有多少。」在台湾出生,在大陆耕耘十年的周俊吉这样看待有机农业。他在台湾获得博士学位,但尽弃所学投身有机农业,卓有成效;在大陆,他的农场曾连续获得A级的SGS认证,但也遇到过害虫把棚子全毁了的情形。虽然很累,但他走得很坚定,因为有兴趣,「没有兴趣坚持不下去,要有兴趣才能坚定。」


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