秋季润燥好物


啤酒鸭

秋天,是吃鸭子的好时节。

俗话说:秋高鸭肥,指秋季时鸭肉肉质壮嫩肥美,且处于桂花盛开季节,鸭肉中带有桂花香气。《白门食谱》记载:「金陵八月时期,盐水鸭最着名,人人以为肉内有桂花香也。」

鸭子可谓秋季餐桌上的上乘肴馔,也是进补的优良食品。鸭肉性寒凉,特别适合秋季润燥食用。夏末秋初之际,一道啤酒鸭,让你在朋友圈中晒晒厨艺,同时也饱饱自己的口福。

啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉入口鲜香,还带有一股啤酒清香。啤酒鸭鲜、香、辣,回味无穷,是下饭的佐酒佳肴。

【 材料 】

鸭 ┈ 半只
啤酒 ┈ 600ml
辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜、老抽、糖 ┈ 适量

【 做法 】

❶ 鸭洗净
❷ 辣椒切块,葱切段,姜、蒜切末
❸ 热锅下油,放干辣椒、姜、蒜爆香,放鸭肉翻炒至收干
❹ 加入老抽、糖炒至上色
❺ 加入一瓶啤酒,火开转中火,烧干后加入辣椒、葱花翻炒,即可起锅

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一品农庄 800g/只

一米市集的鸭子有什么不同?

来自一品农庄的散养野鸭,在草青水美的自然环境中成长,能飞,能游,能觅食,吃天然酵素以及进口挪威鱼蛋白补充营养,成长周期90天以上,肉质紧实鲜美,没有鸭腥味,不用先焯水,可以直接下锅。


鸭肉的营养价值

蛋白质

鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布均匀。

维生素B群

鸭肉中含有烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

维生素E

鸭肉还含有丰富的维生素E,能抵抗衰老。

不饱和脂肪酸

鸭肉富含不饱和脂肪酸,它的饱和脂肪酸量比猪肉、羊肉少。


挑选鸭子的小知识

除了挑走地散养,非工业化、高密度养殖的,挑那些本身吃得好的动物是非常重要的,因为动物的饮食内容会严重影响肉类的营养品质。

✔没有腥臭味或药水味
✔表皮有光泽,具有弹性(手指试鸭肉易弹回)
✔背脊及胸骨匀称美观.

✔鸭只整体无任何外伤
✔因为野鸭身体长得慢,相比肉鸭身型长而精瘦。一般情况下,野鸭的体重在二斤左右,四五斤的则比较少,养殖的肉鸭体重则要达到5~7斤,且肉松肥厚,有很多脂肪和肥油。


边打牙祭边学谚语

赶鸭子上架


「架」是鸡在夜晚栖息的地方。鸡的脚是爪状,可以在架上停住,而鸭子的脚是蹼状,不能在架上栖息。所以赶鸭子上架用来比喻强迫别人去做力所不能及的事情。

〖出处〗高阳《母子君臣》:那当然,这不是赶鸭子上架的事。再说,我也识得轻重,你放心好了。

鸭子划水


鸭子划水时,人们只看见鸭子在水面上悠闲地游着,却不知道水面下的鸭掌正奋力地划动着。指表面上看来什么都没做,暗地里用功。

那实际上鸭子划水对稻田有什么好处呢?鸭子划水,可以把田里的水弄浑浊,阻碍杂草增生。

鸭子,水稻的好朋友。

一个是动物,一个是植物,
难道他们不是「吃」与「被吃」的关系吗?
它们在什么情况下会成为好朋友呢?

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