小番茄压力山大,17款盲测大比拼,谁最好吃?

发布日期:2016-07-11

它是夏天的水果也是蔬菜。

炎热的夏日午后,走到公司十分钟的路上也会满头大汗,来几颗冰镇过的小番茄,啊......暑气大消,无法想像夏天没有蝉鸣,或是没有番茄的日子。

番茄,夏天真的很需要它。但种好一颗好的番茄很不容易,尤其是让小番茄要没有农药残留,是一件非常困难的事,2014年美国农药残留排行榜上的第十名就是小番茄君。

我们既要无农残的安心,还要吃下去就停不下来的美味可口小番茄,17款番茄开始了大比拼。

没有什么比盲测17种小番茄更开心的了

先说说这次参与竞赛的17个参赛者,不仅颜值高,还个个都是番茄中的学霸等级,我们透过权威检测和有机标签确保每一个小番茄的安全,2个来自江苏常州,其他15个都是来自上海本地的小番茄。

按照颜色分类

红色|小番茄
爆浆系列-爆浆红樱桃番茄(旭耕农场)
有机樱桃番茄(食全食美)
有机小番茄(一号农场)
有机红樱桃番茄(百欧欢)
有机红小番茄(嘉仕有机)
有机红樱桃番茄小明(艾妮维)
有机樱桃番茄千禧(艾妮维)

黄色|小番茄
爆浆系列-爆浆黄樱桃番茄(旭耕农场)
有机黄樱桃番茄(食全食美)
有机小黄番茄(一号农场)
有机黄珍珠小番茄(百欧欢)
有机黄小番茄(嘉仕有机)

紫色|小番茄
有机紫樱桃番茄(食全食美)
有机紫小番茄(嘉仕有机)

绿色|小番茄
有机绿小番茄(嘉仕有机)
有机樱桃番茄绿茵(艾妮维)

 

测评邀请了对自己味觉灵敏度有自信的15人,分了四场,控制吃番茄的流程,分发一人一瓶洱思新西兰矿泉水。

每吃一颗番茄前都要喝一口矿泉水漱口,以保持口腔清洁与敏锐度。

并为了保证公平和还原,所有小番茄的农场都隐藏,并禁止爱好发表意见的人大放厥词,以免造成沉默螺旋(被其他意见领袖影响)。

吃了17个番茄灌上34口矿泉水,参与测评的人们都纷纷大喊好饱,原来测评员也不是份好差事啊.......


1 | 多汁

吃了会爆浆,绝对是人们热爱小番茄的原因之一。

其实这跟皮的厚薄也相当有关系,皮厚的小番茄一咬下去番茄的型态并不会受到强烈挤压,所以惊艳程度也呈现反比。

2 | 酸甜

糖度仪测出来的数值,是依据不同浓度的糖溶液折射率不同测出来的,它并不能体现甜酸的配比。

也就是说,并不是糖度越高,水果吃起来就越甜,如果水果酸度高的话,糖度是会被抵消掉的。

而且水果也并非越甜越好吃,很多人对水果的偏爱往往是「酸甜可口」,而且香气和唇齿间的口感也会影响到水果是否好吃的判断。

3 | 软硬适中

番茄硬的话,一种情况是未熟即采,为了要保证运输时的低损耗。

另一种情况就是它已经熟了但天生比较硬,一米市集的小番茄会偏向后者,因为我们贩卖的小番茄都是来自上海江苏一带,没有长途运输提早采摘的这种问题。

小番茄奥斯卡「颁奖典礼」

出乎意料的在红黄绿紫的分类中,黄色小番茄好评度最高,完胜小红番茄啊!

评测员1号:「原来黄色小番茄那么甜那么juicy,层次那么丰富。」

评测员7号:「一米市集要不要只卖小黄番茄啊?!」

评测员11号:「为什么小黄番茄那么有特色,只能说它是小番茄界的林志玲,有香味。」 

粉娘,虽然他的名字有一点逗比,但毫无疑问地独占鳌头,跟第二名红樱桃番茄(95分)足足差距了16分,它的特色是较娇小,番茄风味浓厚,口感偏软绵,吃起来较甜,水汁多。

 


以外表观之,它既不像经典的红小番茄,可以激发大多数人的味蕾记忆;又不似离经叛道的绿小番茄,让你不敢下口。从味道出发,它是番茄中的翘楚,口感超出同侪,堪与水果比肩,可谓是「为人不识黄番茄,吃遍水果也枉然。」 

 


紫色的口感相较于红色和黄色是没那么让人惊艳,不过看在他们有满满的花青素的份上,这一点小缺陷可以略过。 

 


绿色的番茄会有一种没熟的错觉,在市场上也不常见,是一个奇特的存在,尝起来比较有青味,喜欢特殊口感的人可以试试。 

没获奖的番茄,请别哭泣

有一些得分很低的小番茄,不是他们不好,你们也可以拿去试试。但过不久我们就会淘汰一些,我们对于网站贩卖的品相很挑剔,不只要无农残的安心,还要吃下去就停不下来的美味可口小番茄。

我们还在寻找更奇妙美味的小番茄,如果你不服气,欢迎来战。

欧洲人说:「天天吃番茄,不必求医师。」

番茄其中「带酸味」的部分是茄红素(lycopene)。人体无法自行合成茄红素,但可以借由饮食吸收。 在正常的状况下营养素经加热后,都会出现流失导致吃进去的成分大减。但茄红素却刚好相反,由于它在植物成分中相对稳定,即便是加热也不会有流失的疑虑。 

1. 预防癌症:流行病学研究茄红素不只可以抑制癌细胞、减少癌症发作机会更可以达到预防的效果,尤其是在对乳癌、骨癌、胰脏癌和卵巢癌特别显著。 

2. 心血管健康:茄红素的高抗氧化力可抑制坏的胆固醇氧化合成,使其降低心血管疾病风险。 

3. 美白皮肤:可以抑制皮肤黑色素生成,其抵抗紫外线的能力比β-胡萝卜素好,因此能避免皮肤受到阳光伤害,减少皱纹和黑斑。 

4. 抗老化: 茄红素的抗氧化作用很强,是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂,是过去认为抗氧化能力超强的维生素E的10倍,不只可消除自由基或活性氧。可去除体内因饮食、作息不正常等,而滋生过多的自由基,可延缓身体老化现象。  

吃一米市集的小番茄请注意,只用清水冲5秒,千万不要用力搓洗

在一米市集上买的小番茄用流动水冲洗5秒钟,即可安心吃。

千万不要用蔬果清洁剂或是小苏打粉,因为这些硷性的洗剂会把小番茄上的茄红素溶解,水会变成有点黄红色,想要洗干净,反而把营养素破坏。 

医师和营养师是不推荐使用蔬果清洁剂的,因为市面上的多含有界面活性剂。错误的清洗方式不但留不住食材本身的营养成分,反而提高了食用风险,对健康造成危害。记住,不浸泡只冲洗!

保存时,尽量保持小番茄蒂头完整,否则会加速小番茄失水皱皮,放冰箱则可保存3天。小番茄清洗后就算存放在冰箱,仍然容易发霉,所以,要吃之前再用流动的水连续冲洗即可。