一米市集严选
云吞面(推荐汤面做法)
4.3
云吞面是港人的心头所爱,所用的面条必须是细滑而筋道的碱水面,才足够挂汤入味。微微的碱香,为汤底与云吞的鲜香铺上了一层熨帖的底色。
订单满100送会员随机赠品 i
一米市集会员随单赠品
赠品规则
活动期间,单笔订单满100元即送一米市集会员随单赠品,每单限送1份,赠品不叠加,数量有限,赠完即止。
新客首单满79元包邮,并送蒲烧烤鳗/去皮挪威鳕鱼块/带皮挪威鳕鱼块(三选一) i
日式蒲烧烤鳗
赠品规则
仅限新注册且未下过单的用户参加; 网站购物实付满79元包邮 自动加送蒲烧烤鳗/去皮挪威鳕鱼块/带皮挪威鳕鱼块 实付金额不含优惠券、积分抵扣部分; 团购、充值卡、买菜基金等特殊订单不包含;
规格
500g/份
保存方式
冷冻
保质期
30天
食材身份证
制造地点
上海市嘉定区徐行镇前曹公路1158号
搬运距离
36 km
运输旅程
嘉定>一米市集
尝过这一味

本品为面条,不含云吞及汤底。

云吞面,是广东、香港一带最具特色的美食之一。油黄的汤色,浮着几颗饱满的云吞和丝丝缕缕细滑的面条,清谈而鲜美,入味却不厚重。云吞面所用的面条必须是细滑而筋道的碱水面,才足够挂汤入味。依据粤人的习俗,所用汤底必须是历经数小时熬出的高汤,鲜美入脾,配上包裹了大个虾仁的云吞,更是鲜上加鲜,吃上一口,直令人激动得要跳起来。直到咬上一口面条,微微的碱香和筋道的口感,好似一抹清音,将你从激动热烈中点醒,熨帖地抚平你的狂喜,待平静下来之后,想起刚刚品尝过的鲜香醇美,回味中更显清晰。如此看来,云吞面的搭配,可谓天作之合,也难怪港人心怀眷恋,总也离不了这一味。

云吞面所用的面条,也称「竹升面」。在以往,是用碗口粗的竹竿来和面。工人坐在竹竿的一头,利用自身的体重,一颠一颠,竹竿碾压面团。这样和出的面团,筋度高,弹滑脆爽,里面加入很多的鸡蛋,并且要加入碱,吃起来,蛋香浓郁,碱味爽口,面身呈现自然的黄色。如今虽然改用机器和面,但弹滑脆爽的口感、真材实料的味道,依旧保留了下来。

湿切面,冷藏或冷冻储存,请解冻抖散之后再煮。
食用方法:
1、将3升水放入锅中煮沸;
2、将生面条放入沸水中煮2-3分钟,过冷水待用。可做汤面及拌面。

煮面条技巧:
1. 水多点,面条更清爽;
2. 水开了再放面,轻轻搅散;
3. 加点盐,加点油,更筋道;
4. 煮开后过凉水(冰水),不粘连

这款面条的制作者,是拥有35年制面经验的面粉专家李继德先生。他年轻时在美国加州通用磨坊担任面粉审定工作;回国开办制面工厂,致力于寻找优质无添加的面粉原料,制作筋道、有韧劲、吃得出原始「面香」的面粉制品。李先生的制面工厂是小南国、唐宫等高级餐厅和上海香格里拉、希尔顿等知名五星级酒店的指定供应商,更是2016年中国杭州G20峰会的指定供应商。

食物的背后

李继德先生是一位面粉专家,拥有35年的制面经验。

李先生年轻时在美国加州通用磨坊担任选用面粉的审定工作,对世界各地的面粉都十分熟悉。2005年李继德先生在上海创办制面工厂的时候,因为考虑虽然可以使用国外的优质面粉,但因为长途运输的需要,所以即使国外再好的面粉,都会在其中加入防腐剂和防潮剂。所以李先生经过2-3年不间断地寻找和尝试,终于在国内找到了没有任何添加剂的面粉。

其后,李先生根据自己在美国洛杉矶三十五年的制面经验,以优质面粉为原料,辅以精良工艺,潜心开发研制出符合中国人口味的面制品,专业从事面制品的生产加工。目前拥有三条国外制造的先进生产作业流水线,保证产品的安全、稳定与质量。

供应链
品牌商家
一米市集严选

每一个来到一米的食物都经过严格的择选,进口的也不例外。我们最希望近距离低耗能的运送每一口新鲜,若找不到适合的,也折衷推荐从国外坐飞机或轮船抵达的食物,它们在最适合的气候里长大,离开枝头在异国遇见你,好吃的滋味给你开心。

 一米市集,跟友善农夫,买一份诚食。


一米市集严选的相关产品

相关文章