一米市集严选
竹海里的有机土鸡蛋 10枚
5.0
鸡只在天然竹海中自然散养,吃有机玉米、虫子、豆粕慢慢长大。当天下的鸡蛋当天捡取,确保新鲜度。蛋黄呈金黄色,无腥味,安全健康。
规格
10枚/份
保存方式
冷藏
保质期
30天
食材身份证
成长地域
安徽广德
搬运距离
198.98km
运输旅程
安徽>上海
尝过这一味

生蛋的鸡吃有机玉米长大,蛋黄呈自然的金黄色,没有腥味。烹饪后香味浓郁。

安全又好吃的鸡蛋来自天然竹海中自由放养的当地土鸡,吃着可溯源的有机玉米,优质黄豆制成的豆粕,竹海中的虫子慢慢长大。竹海依山傍水,环境优美,零污染,鸡只拥有充足的活动空间,鸡只当天下的鸡蛋当天捡取,确保新鲜度。

白煮蛋最利于人体对鸡蛋营养的吸收。鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。

推荐料理

白煮蛋,鸡蛋也可以蒸、煮、炒、煎等适用于多种做法,开动创意即可。

选择「本身吃得好」的鸡下的蛋

动物吃什么饲料,吃得好不好,影响着它的味道。美国厨师思想家曾说:「一个自称永续的鱼类供应商告诉我,他们用鸡粉来喂鱼,当我知道后,我觉得那条鱼吃起来像鸡。」

选择「无激抗」

激素能使动物吃得少、长得快,抗生素可以让封闭空间大密度生活的动物少生病,虽然人类摄食之后对健康一时没有重大影响,但慢性累积不排除会对身体有负面作用,这是我们坚持无激抗的原因。

选择「走地散养」

动物生活在宽广的地方,精神压力低,心理快乐,自由运动,生理也健康,风味会更好。密度高的工业化养殖,动物容易互相传染疾病,业者通常会打抗生素防止疾病,打生长激素提升生长速率。

鸡蛋的颜色和大小会影响它的营养价值吗?

Q:蛋的颜色有差吗?
A:褐色与白色的鸡蛋,无论风味或营养价值都没有任何不同,就像棕色皮肤的拉丁人会生出棕色皮肤的小孩,褐色羽毛的鸡也会生出褐色外壳的蛋。

Q:蛋的大小有差吗?
A:通常年纪小的鸡,生的蛋也会比较小,蛋壳厚度较厚。鸡龄大的鸡产的蛋较大颗、蛋壳厚度较薄,这是因为母鸡的产道会随时间变宽。大小颗并不影响营养价值, 只是蛋壳厚的鸡蛋较方便保存和运送。

好鸡蛋,怎么保存?

Q:鸡蛋可以放多久?
A:鸡蛋是高蛋白的食材,蛋壳中又含有气孔会与空气接触,可能造成细菌入侵。因此,一般建议在购买后两周左右吃完。

Q:鸡蛋怎么放?
A:鸡蛋的钝端有气室,朝上摆放可以让鸡蛋呼吸新鲜空气,维持鸡蛋的新鲜度。若朝下摆放,气室无法进行呼吸,被闷住的鸡蛋很容易发臭坏掉。

Q:鸡蛋可以放在冰箱的侧门吗?
A:尽量不要,因为冰箱门上的温度一般较高,而且开关冰箱门会使蛋白质松动变质。如果可以的话,将蛋盒直接放入冷藏室,能维持鸡蛋的品质。

好鸡蛋,怎么处理?

Q:鸡蛋要清洗吗?
A:鸡蛋买回家后,不要马上清洗,潮湿的环境会让蛋壳表面的病菌渗入鸡蛋。用干布轻擦去除表面灰尘,烹煮前再用清水冲洗。

Q:鸡蛋可以生吃吗?
A:建议不要。生鸡蛋中含有沙门氏杆菌,易造成食物中毒。生鸡蛋里的抗生物素蛋白,会阻碍食物生物素的吸收,导致食欲减退,因此不鼓励直接生吃鸡蛋。

食物的背后

广德位于风光秀丽的皖南山区,拥有5000余亩的卢湖,是中国的竹子之乡。

广德属于北亚热带湿润气候区,年平均气温15.4℃,年均降水量1328毫米,无霜期近300天,东有竹林幽深的甘溪竹海,西有峰峦叠嶂的笄山竹海,与安吉的竹海并列为中国三大竹海。

凉爽的气温和充沛的降水保证了当地竹海的优越的环境,加上无污染的空气和水质,让鸡蛋的安全、健康都有保障。

供应链
品牌商家
一米市集严选

每一个来到一米的食物都经过严格的择选,进口的也不例外。我们最希望近距离低耗能的运送每一口新鲜,若找不到适合的,也折衷推荐从国外坐飞机或轮船抵达的食物,它们在最适合的气候里长大,离开枝头在异国遇见你,好吃的滋味给你开心。

 一米市集,跟友善农夫,买一份诚食。


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