Is Seafood
加拿大野生冻生龙虾(整只)
5.0
虾肉厚而嫩滑,有Q弹牙的口感,还略带点甜味。
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椰蜜块糖
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藏式艾尔啤酒 330ml
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有机小白菜 脆嫩汁多
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规格
400g/只
保存方式
-18℃冷冻
保质期
2年
食材身份证
捕捞者
Is Seafood
捕捞海域
冰岛海域
运输旅程
冰岛......上海
社会意义
可持续发展;优质产地
尝过这一味

龙虾在市场上一般分为冷水龙虾和暖水龙虾,加拿大龙虾(又称北美龙虾、大西洋龙虾)属于冷水龙虾,澳大利亚的龙虾则属于暖水龙虾。外形上的区别是加拿大龙虾有钳子,而澳大利亚龙虾没有钳子。

加拿大龙虾虾肉厚而嫩滑,带点甜味,同时因虾肉含水量较低,有QQ弹牙的口感;在营养上,加拿大龙虾必需氨基酸齐全,蛋白质丰富,但脂肪含量低。澳大利亚暖水的龙虾,则肉质偏甜。

在加拿大,当地人最喜欢做芝士焗龙虾:虾煮半熟,切开,把肉拿出来,用酱料汁(可根据口味自行选择)浸泡它,然后用蘑菇、洋葱之类的做出芝士。然后把肉放回壳里,加上芝士炒匀,然后开始烤,烤得表面微焦就行了。在国内,比较常见的菜肴是葱姜炒龙虾,把龙虾切块,葱姜切片,先过油,然后爆炒即可。

食物的背后

加拿大西靠北太平洋,东接北大西洋,海岸线绵延二十万公里。位于北纬56度,海水温度在-1.7°C至15°C之间,环境寒冷,龙虾7年只长1公斤肉,肉质紧实、鲜度高。

加拿大东岸有着得天独厚的天然资源。在拉不拉多寒流与墨西哥暖流交会处,孕育出曾闻名世界的纽芬兰渔场。当年的鱼群数量之多,甚至可以“踩着鳕鱼的背脊上岸”。然而过度捕捞让海洋资源枯竭,渔场于1992年关闭,至今仍未能恢复。

现在东岸主要捕捞龙虾,遵循老祖宗的捕捞方式,一艘船只能站2、3个人。龙虾透过陷阱捕捞,产卵母虾与小虾必须放生,因此,食用加拿大的龙虾,是支持永续海洋的最佳方式。

加拿大龙虾生活在冰冷、纯净、原始的加拿大北大西洋新斯科舍省(Nova Scotia)沿岸冰泠的原生态海域(FAO-21),用钳子抓小鱼吃,长得慢,长一磅就要六七年的时间。在冰冷的海水中,龙虾的成熟期更长,经过这种自然的生长过程,虾肉会更香甜可口。

渔民沿袭世代流传的方式,将龙虾笼连成一串放入海底,以此方式从3- 5℃的低温海域中捕获龙虾。这种龙虾捕获方式对生态的破坏较小,可以永续捕捞。

供应链
品牌商家
Is Seafood
「冰岛的海鲜在我的血液中流淌着,我很荣幸将来自于冰岛的美味海鲜带到我的第二故乡中国来。」Is Seafood首席执行官 Biggi Stefansson 如是说。IS Seafood的产业始于20年前冰岛海岸线的渔船上,如今该公司已将发展蓝图扩展到中国。在它们的宣传册上可以看到如下保证「我们不偷工减料:为保证供应链上每一步的质量,我们没有任何中间商。」「亲眼所见:从海洋到餐桌,我们保证在我们的流程中全程透明可追溯。」

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