方叔家出品
[预售]放养横沙岛主牛腱*3
4.9
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预售规则  每周三23:00前订单,当周周六(11月18日)配送;周三23:00以后订单,次周周六配送(11月25日)。
预售日期  11-10 ~ 11-15
规格
400g/份*3
保存方式
冷藏
保质期
5天
预售活动已结束.
食材身份证
牧养者
方叔
成长地点
上海市崇明县横沙乡
农场类型
中大型企业农场
品管方式
亲访 检测 
搬运距离
60km
运输旅程
崇明......上海市区

想不到在上海能够看到这么大的草场和野生放牧的黄牛,一头牛拥有约10个足球场大小的草场,使得横沙岛主拥有充足的运动空间,宽松舒缓的的生存环境,更降低了疫病的传播。

通过权威机构SGS的农残、重金属、抗生素和激素的检测,结果为 「 未检出」 。每天运动16个小时,走路30里,让它更为健康,远离激素抗生素。

牛本吃草, 而市面上流通的牛多以谷物饲料育肥,十个月快速长大。横沙岛主一生只吃新鲜绿草,三年才长肉700斤,富含omega-3族脂肪酸、共轭亚油酸、蛋白质和维生素等,风味醇厚。

第一批小黄牛从山东来到了横沙岛东滩。在这里,它们有数百个先期到来的同伴:水牛、公奶牛。水牛野性更大,但由于空间广大,它们之间相安无事。

第一批牛(水牛)来到了横沙东滩。在此以后,每年都有一批牛进入这里。它们在这杳无人烟的地方食草而生,成为横沙岛主。

经过吹沙造陆,几年间,横沙东滩扩大到5个黄浦区的面积。谁也没料到,未来一群牛统治了这里。 直到现在,地图上还没标注这个地方。需要乘车、坐船、再乘车,最后通过岗哨才能到达。

方叔已经在横沙岛生活50年了,在养牛的这7年里,他坚持沿用传统的放养模式和古老的草饲法则,让小牛慢慢生长。

此组合包含这些食材:

横沙岛主 精修牛腱(冰鲜) 400g 3份

原价:216元

组合价:162元

美味菜谱-红烧牛肉面

主料:牛腱400g、蕃茄2个、红萝卜2根、手工面条酌量

辅料:洋葱1个、葱4支、姜片6片、蒜头6瓣、红辣椒2根、葱花5g、香菜5g、八角4粒、肉桂两支、花椒适量

调味料:辣豆瓣酱3大匙、辣椒酱1小匙、酱油200ml、料酒3大匙、冰糖1大匙

烹饪方法:1. 牛肉切成麻将块状,冷水下锅煮至滚后,捞起浮末,备用。洋葱去皮洗净切对半;红萝卜去皮洗净分切4段;蕃茄烫过热水,去皮切大块,备用。

2. 热油锅,炒葱、姜、蒜、辣椒再放入辣豆瓣酱、沙茶酱、辣椒酱炒香。取出锅中的酱料,用原来的锅子将洋葱、红萝卜炒制变软。

3. 将步骤2中炒好的料与牛腱、蕃茄块、洋葱、红萝卜、八角、酱油、米酒、冰糖、肉桂,放入深锅中,加入清水,盖上锅盖,大火煮滚后转以小火闷煮约1个半小时,即完成。

4. 煮手工面条加上红烧牛肉与红汤,再洒上葱花及香菜即完成。

美味菜谱-卤牛腱

主料:牛腱400g

辅料:卤料香料包(八角、桂皮、茴香、豆蔲扣、肉蔲扣等)、小葱3根、生姜5片、去皮净蒜头6个、辣椒3根

调味料:花雕酒20ml、酱油一大汤匙、冰糖25g、郫县豆辦酱15g

烹饪方法:1. 牛腱血水清洗干净,沥干。锅子放凉水、葱、姜、酒,煮沸后以去血污。再过凉水清洗干净。

2. 热油锅,炒葱、姜、蒜、辣椒再放入辣豆瓣酱及香料炒香。

3. 再加水开大火煮沸,视牛肉大小,高压锅半小时;普通锅子大约两个小时,先煮开再以绿豆大小的火焰焖煮。放凉之后再切片,可以淋一些卤汁增加风味。

供应链
农友伙伴
方叔家出品

完全没有预期,在上海的横沙岛还有这样大的一片草原,更没想到还有1000多头牛在此悠哉生活,食草而生,形如野牛。白天在岛上到处溜达,日日跑步健身30里,饿了吃草,累了就睡,自由恋爱,自行哺育下一代,与候鸟们居守在杳无人烟的横沙岛东滩,成为岛上之主。


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