Jamie Oliver:
「我期待一个强而有力的运动,教导儿童饮食教育、启发家庭亲自料理。」


英国是欧洲国家中肥胖症比例最高的国家之一,三分之一的儿童肥胖或超重。但是他们正在改变,英国政府新的教学大纲,将烹饪列入了「必修」课程。从2014年9月起,英国7-14岁的孩子,也就是小学到初中,必须学习烹饪。到14岁时,学生要能够做出不同种类的20个左右的花样,比如馅饼、炒菜、咖喱饭等等。

8年前,英国电视名厨奥利弗(Jamie Oliver)向垃圾食品宣战,发誓要把垃圾食品逐出校园,让英国每一个中小学都能够为学生提供热菜热板,掀起了一场轰轰烈烈的「午餐革命」。从此,「校园午餐质量」一直没有离开过英国报纸的标题和公众的视线。他在英国推广健康校餐,效果显著。牛津大学的研究就证实,参加这项健康饮食计划的学生,成绩普遍提高,而且精神也更好,更不容易请病假。

「我期待创造一个强而有力的运动,教导儿童饮食教育、启发家庭亲自料理、并带动人们一­­同对抗肥胖问题。」 - Jamie Oliver 杰米奥利佛

Food Revolution | 饮食革命,奥利弗(Jamie Oliver)从2012年开始号召全球各地的家庭、社区学校组织共同响应,他主张每个人都应该更关心自己的饮食,透过与家人朋友的共食分享活动,重新学习简单却重要的烹饪技巧,目前在世界各地已经有超过60个国家响应,一起借由举办免费烹饪课程、晚餐分享会等活动,实践食物革命日的口号「cook it, share it, live it.」,重新建立人与食物的健康连结。一米市集创办人Matilda是今年Jamie Oliver 基金会在上海的「食物革命日」志愿者。目前中国总共六位志愿者,北京三位,杭州一位,上海有两位。一米市集尝试在中国在上海做出改变,我们与在地小农合作,我们向农药化肥激素抗生素说不!我们鼓励你与孩子一起进厨房,我们热爱土地与天然食材,我们期待你一起加入食物革命的行列,「cook it, share it, live it.」


日本幼儿园必学的两句话
饭前说:「我要开动了!」饭后说:「我吃饱了」


日本人杰出的饮食文化与成为全球最长寿的国家,可能跟他们从小严谨的食物教育有关,日本是第一个立法将食物教育融入学校教育,从幼儿期起,给予孩子食物、食品及相关知识的教育,并将这种饮食教育,延伸到人生观培养上。

日本人上幼儿园学会的第一句话就是吃饭前会说:「我要开动了!」吃完饭会说:「我吃饱了」,两句话都含有感谢之意,谢谢烹饪午餐的阿姨叔叔、谢谢种菜种稻的农夫、谢谢帮忙分菜的同学。第一重意思是对参与制作食物的人们表示感谢。第二重意思是你命延续我命(暗含要心怀尊重并感恩这些为我而死的生灵。),所以日本人相较于其他国家对于吃的东西不浪费,深藏在其文化内涵中。

图片来源:宮城県学校給食会

日本的学校给食法第二条规定学校通过校餐开启食物教育,指导学生懂得营养的平衡,天然食材及环保餐具的使用,并了解料理的作法。学校通常提早一到两个星期将下一个月的菜单给家长。这份菜单当中包括每一天的午餐内容,以及所使用的食材种类及数量、各类营养成分等。校餐通常包括主食、两菜一汤和牛乳,其中还会包含一道色拉。小学生的热量会控制一餐在七百大卡上下。

菜单每个月更换一次,都会贴在教室后面。早上全班点完名后,值日生会宣读当天的营养午餐,使用的食材和包含的营养成分,吃了会对身体有什么好处,会摄取多少的盐分和卡路里。父母拿到学校的午餐菜单之后,便可以参考,来决定孩子在家中的早餐和晚餐菜单。按照学校营养师的建议,保持孩童饮食的营养平衡。