这个吃鸡蛋方法,试一次就会彻底爱上

发布日期:2016-04-07

「欧姆蛋(omelet)没有受到应有的尊敬。」

英国名厨杰米·奥利弗曾这样说过。

他说对了

欧姆蛋是一种只需十分钟就可以搞定的美味

是一种清光剩菜的简单又易饱足的好方法

吃一次就会彻底爱上它

欧姆蛋

Egg Omelette Pepper&Tomato

想要做一个好的欧姆蛋,蛋的品质是关键。

英国名厨杰米·奥利弗在他的奥姆蛋食谱中清楚地写到

必须是放养的鸡蛋 (free-range eggs)

鸡只顺着天性自然生长、产蛋,

其蛋黄呈金黄色,蛋清稠厚,味道鲜美。

简单度:★★★★

准备时间:3分钟

烹饪时间:5分钟

分享人数:4人

材料

鸡蛋 4 颗

彩椒 1颗

菇 4 朵

洋葱 半颗

大蒜 2 瓣

含盐黄油 1小块

盐 少许

水 1小匙

步骤

菇切成薄片,甜椒与洋葱切成小丁,蒜头切成细末。

把蛋打入碗中,用打蛋器把蛋打到完全均匀,表面看不到任何蛋白。再撒上盐搅拌。

黄油入平底锅,蒜末和蘑菇先以小火拌炒,再倒入蛋液。一面用锅铲搅划,一面前后摇晃锅子,要不停搅才能炒出质地细致的滑蛋。大 约30秒后停止动作,让蛋稍微煎一下,大概要煎60秒左右,煎到只剩上层一片薄薄的滑嫩蛋膜维持小火,让奥姆蛋慢慢烘至7分熟即可。

奥姆蛋料理的原则:注意不要放容易出水的蔬菜,搭配颜色不同的蔬菜,玉米粒、洋葱丁、青豆、西葫芦、牛油果、火腿丁都可以用喔!

(但是建议不要选青椒,青椒的味道太重,非常容易盖过其他蔬菜!)

食谱参考:《完美蛋料理全书:世上最好用食材的厨艺探索&105道蛋料理完全食谱》