品牌故事

大湖

大湖水殖股份有限公司是一家以淡水鱼放养销售为主业,兼营酒业、医药贸易、食品加工、投资和高新技术开发为一体的综合性集团公司。公司成立于1999年1月,2000年6月在上海证券交易所上市,被行业誉为「中国淡水鱼第一股」,是农业产业化国家重点龙头企业。

10个小时从上海虹桥高铁站到湖南澧县的王家厂水库。

车窗的风景从小城镇的风貌渐变成一片青翠的绿,丘陵与山脉和蒙蒙细雨占据眼前。

一只有机鱼如何从水里到餐桌,到底什么样的养殖方式可以被称作「有机鱼」?有机鱼的生产方式如果商业化,有机鱼还能保持「清白」吗?闻到「阳光、空气、湖水」清新的味道时,我们开始接近答案。

有机鱼哪有那么简单,湖水修复整整六年

「我们就爱这个水库前不着村后不着店,就因为它不易到达,没啥人来捣乱,王家厂水库才能成为有机鱼生长基地。」水库的小朱说,因为中国有机鱼的认证制度最难也是最重要的一个前提就是养殖场方圆25公里以内不得有工业工厂,让养殖的水质得到一定的保障。

有机的鱼除了方圆25公里不能有工业工厂以外,每年的水都会抽检,王家厂水库的水质是达到国家三类饮用水的标准,禁用化学品,禁止基改生物,如果喂饲料的话,需从有机农业取得饲料(或原料),按照有机农产品标准加工

接着他情绪有点激动地说:「你们以为有机渔业那么简单?为了水库的整体生态环境修复与治理花了我们整整六年的时间。还要防止一些小偷小盗来电鱼或是滥捕。」

防止小偷只能靠当地的公安定时巡逻,也有驻厂人员会看守,但是将近3万亩的大湖,有一些弯曲的小河道是防不胜防的,晚上时没人看管,鱼被偷跑了,那都是钱啊!

养鱼不养水,水会变肥?

殷厂长是从事鱼产业二十几年的渔民,他说幸好国家是支持这个有机养殖产业的,因为传统养殖产业是「以水养鱼」,有机养殖则是「以鱼养水」。

说到养水,就必须说到如果不养水会如何?不养水的话,水会变得很「肥」,水就像人一样,给他吃太多的补品,吃得太营养他会富营养化(eutrophication),会使河川里的藻类数量迅速增加,藻类的繁殖会增加水的臭味,让水变浊且使水中的含氧量减少。严重时降低物种多样性,生态系缺氧、产生毒素,生物大量死亡,最后湖泊呈现一片死寂。

以鱼养水,以水养鱼

以鱼养水,就是在水里养殖滤食性鱼种,像是花鲢鱼和鳙鱼,这种鱼有「清道夫」的美誉,它们专吃浮游植物,是蓝藻的天然「克星」。鲢鱼每生长一公斤,就要消耗40公斤的藻类与浮游生物。在湖里养殖花鲢鱼并捕捞可以有效地把水中的营养元素氮磷有效地带离水中,所以他又可称为保水渔业,是一种商业永续渔业的良好示范。

鲢鱼出水的声音,哗哗的,相当有生命力

最神奇的就是这种低密度的人放天养,不施肥,不投饵的「零投喂」养殖方式。在湖里「放牧式」的环境友好型养殖,它是自成一个生态系的,每年的春天,投放国家级鱼种苗培育中心的小鱼苗,然后就不用管它们了,让它们在湖里自行觅食,慢慢长五年。

我们很幸运,抵达的时候刚好碰见他们在「起鱼」。殷厂长向我们这些外行解释,湖里的鱼长大至7、8斤之后,会游进湖中倒八字设计的鱼网,让鱼只能进不能出,如此就可以不费力的鱼聚集在一起,让鱼「很听话地」自动进箱,引导鱼进箱。坐上小船,捕捞队的小队长带着我们绕一圈湖面转转,队长说这里天气好的话,风景跟画一样,蓝天白云大湖,水天一色。

有数十年老经验的队长,维护囤养和治安巡逻是他的日常工作。问起他对于如何辨别鱼是否新鲜,他说简单,看五个指标───1.鳞片,鳞片整齐。2.鱼腮,是鲜红色。3.鱼尾,没有分叉。4.手感,滑溜溜的触感,握不住。5.身形,健美不痴肥。

菜场鱼塘买的,长得很肥,没那么健美漂亮,一看就知道喂饲料的。「你看我们鲢鱼出水的声音,哗哗的。那么有生命力,鱼体有光泽很健康。做水产生意的,搞鱼的,就知道这是什么好货色了!」队长黝黑的脸亮出一排洁白的牙齿笑着。

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