品牌故事
千岛九月鲜
千岛九月鲜品牌成立于2010年3月，专业从事有机家禽养殖与销售，基地分布于千岛湖地区的枫树岭镇、文昌镇、临歧镇、威坪镇等地，占地面积逾1000亩。鸡舍场地全部选择在远离村庄的山上或山湾里，秉承着有机的标准来喂养，保证全部产品无药残、无激素、无重金属残留。目前千岛九月鲜提供童子鸡、九月鲜（9个月）、壹岁补、18个月的老鸭、鸡蛋等产品。
「假如你吃了个鸡蛋觉得不错，何必认识那下蛋的母鸡呢。」这是八十年代《围城》热销时，钱锺书回避拜访他的热心读者时说的一句妙语。
不过，对于一米市集来说，网站上卖的每一只鸡鸭、每一枚蛋，我们都亲眼看一下它成长的环境，看一下它吃的什么，看一下它喝的什么，与他的主人聊聊，听听它主人的想法。
这次我们去「认识」的是一只名叫「千岛九月鲜」的鸡，它距离上海有400公里的车程，位于千岛湖边的枫树岭镇下姜村
养个干净的鸡
今年54岁的鸡场主人林豪毕业于复旦大学，经营鸡场前一直在食品、饲料行业工作，做过几家外企、国企的高管。他对于这个行业的内情和弊病，有着深入的了解。因此，退休养鸡的林豪，「就是想养个干净的鸡。」
养一只干净的鸡，首要的就是「一定要密度低，空气要好。」为了找一个好的养鸡地点，他先后到崇明、松江勘查，最后还是放弃，因为水和空气还是不太符合他的要求。念念不忘，必有回响。他三十年前认识的一个朋友，看他这么执着于养鸡，便帮他寻到了位于千岛湖畔的这个鸡场。
在这个水好、空气好、地方足够大的地方，林豪的鸡甚少生病，所以不使用抗生素等药品。有客户对他的鸡将信将疑，他给出了一个简单粗暴，但又说服力十足的解决方案，「住在山上好了，我们大门敞开，你愿意去就去，不打马虎。」而且他还补充，「我不陪你去，我陪你去，做功课了，是吧？我们山上什么样子，就什么样子。」
逆养鸡潮流而动
养鸡养了七年，林豪的鸡场到如今还没盈利。虽然他认为像别人一样养鸡，肯定是赚钱的，但「没大意思。」为了控制成本，他今年要把「冷库缩小一点、办公费用降低一点、物流上降一点...」
他说的「没大意思」的养鸡，就是指饲养白羽鸡，而他的「有意思」的养鸡，是指不用抗生素，不打针，不吃全价料，要走地散养黄羽鸡。
黄羽鸡就是中国本地的笨鸡，长得慢，料肉比低；白羽鸡是欧美培育出的速生鸡，45天即可出栏，料肉比高，养殖密度高，相较之下，抗生素之类的药物也用得多。平常肯德基、麦当劳吃的鸡腿、鸡翅就是来自于白羽鸡，白羽鸡在中国肉鸡市场、世界肉鸡市场都是主流。但白羽鸡相比黄羽鸡，有个缺点，就是不好吃。
他曾经见过一个全球顶尖的饲料方面的营养学家，这个专家就是坚定的「白羽鸡」信徒，认为吃鸡肉就是为了营养（蛋白质），白羽鸡制造蛋白质的效率高，以后黄羽鸡、散养鸡是没有前途的。
对于这种观点，可以看出林豪是大大地不认同，「食品都像那个菲律宾专家讲的话，很简单，大家吃药就行了，吃维生素片就可以了嘛，不用搞鸡呀、鱼呀、肉呀，吃啥吃，但人类还有味蕾的需求。」
散养鸡为什么好吃？
林豪作为一个高学历的鸡场场主，当他谈到鸡肉的好吃与否时，他向我们「很科学」阐明了散养的鸡为什么好吃，月数大的鸡为什么吃起来更香：「好吃，无非就是风味，跟脂肪含量有关，有脂肪就比较鲜；还有肌肉纤维的长短，散养的肌肉就比较紧一些，肌肉纤维长一点；还有就是脂肪沉淀，时间久一点，4个月的鸡肯定没有这么（6个月）香，脂肪跟肌肉的沉淀不够。」
林豪也自己亲自验证过哪种鸡炖汤更好：「6个月的鸡，汤比较浓厚，5个月的鸡就比较清香。」依据这个结论，9个月的老母鸡没有6个月的鸡营养高，但从煲汤香浓的角度来说，无疑，老母鸡是最适合的。
作为消费者，在市场上买鸡，大多数时候无从判定自己所买的鸡到底是不是6月鸡抑或老母鸡。而林豪鸡场的鸡，在购入鸡苗之日，就在鸡的翅膀上钉上了翅膀号，可以根据翅膀号辨认鸡的月份。
同时，作为一个资深从业者，林豪也向我们道出了某些鸡为什么有腥味，「是因为吃全价料，全价料里面拌鱼粉。为什么要拌鱼粉，蛋白质含量要达标嘛。日本是好的虾米，中国是臭鱼烂虾。」
终于见到了这只鸡
从七点半到十二点半，连续5个钟头的行驶，终于到达了此行的目的地：淳安县枫树岭镇下姜村，鸡场就在村对面的山坡上，占地三百多亩。为了这个鸡场，林豪可谓是劈荆斩棘——往山上去的水泥路，是林豪专为鸡场而修。
沿着路，还没到鸡场，就看到两只大白鹅在山道上晃晃悠悠，对于山坡上的鸡场来说，这两只鹅就是它们的守护神。据在山上负责日常管理的陈师傅讲，鹅是用来对付老鹰的，就是「老鹰捉小鸡」中的「老鹰」！
山上养鸡，除了老鹰，这个既是童话里也是现实中的天敌外，野猪也经常把围栏撞烂。虽然有老鹰和野猪时时打扰鸡的安宁，但它们出现在这里，也证明了这个地方优秀的生态环境。
对于鸡来说，老鹰和野猪并不能威胁他们绝大多数的性命，生病依然是它们需要面对的最大问题，因为林豪不会给它们注射抗生素，它们只能靠自身的免疫力，最多吃一些大蒜素。它们从来到这片山林，到最后出栏，只有80%左右的存活率，剩下的20%，有的失踪，有的死掉，有的被老鹰叼走……。
生存下来的这些鸡，被训练出了良好的作息习惯。「早上放出来，下午在鸡舍里喂玉米。」这些鸡见到提着玉米的陈师傅过去，就像「老鹰捉小鸡」中的「老母鸡」一样，都紧紧跟在陈师傅的屁股后面，而这些玉米就是它们90%的口粮，剩下的还会喂一些山脚下种植的南瓜、青菜——因为这300亩地的虫子并不够它们果腹的。
有了良好的空气，有了鹅的守护，有了陈师傅的玉米，有了天然的山泉水……这只干净、好吃的鸡虽然长得慢，但想认识它的人，应该一定多。
上海崇明县
旭耕农场
它的格言是「自己不吃的东西，就不要卖给消费者」，以不伤害土地的方式延续对土地的情感。
昆山市淀山湖镇
兰谷高科
在这里，会吃到脆爽的、酸甜的果实，每一棵苗上会摘到惊喜，和植物在一起，李坤良每天的人生过得很正向，身心从不疲惫。
上海崇明县
天爱庄园
天爱爸爸从养鸡下蛋开始，给宝贝女儿最干净丶安全的食物，这里的每颗蛋都要尊重鸡只的意愿。
湖北大别山
真食牧场
放弃都市生活的广告人阿彬，带着老婆返乡，重新将自己種回大别山的土里。被宠坏的一批批散养鸡猪牛羊，吃的是山林有机餐厅，以及阿彬的手炒黄豆。
上海崇明县
玫瑰庄园
只有玫瑰才能盛开如玫瑰，别的不能；只有诚心才能种出诚食，别的不能。与其说在种菜，吴敏更觉得自己在修行。
上海青浦区
泽福农场
掉落地面的蘑菇必须丢弃、走进蘑菇厂要穿上脚套、每一盒蘑菇品质要一样好...一连串严格的要求，是彭长儿对有机蘑菇种植的食物安全标准。
上海崇明县
康源大地
做日本有机认证工作十多年的胡杰，认为有机不能只是在安全不安全这种低层次上打转，「安全是最起码的要素，好吃，有营养才是硬道理，才能让更多的人喜欢上它。」
上海青浦区
争荣农场
陶争荣花六年的时间种有机茭白，他重新养地、学习务农、跟亲戚们吵架，只为了种出小时候吃过的那种天然滋味。
上海松江区
锦菜园
周俊吉博士的农场，无论在台湾，还是在大陆，都是标杆。做到极致，是因为有兴趣，「没有兴趣坚持不下去，要有兴趣才能坚定。」
上海浦东新区
有冇有
从建园开始，没有用一滴除草剂和农药。当了快两年的农民，苏林的最大感受是「人不要跟天斗」，对待果园「已经完全像是养个孩子一样了」。农场原名「三莓园」，2017年改名「有冇有」。
上海崇明县
三分地农场
「我就想不使用农药和化肥，能有收成，还能够挣到钱，就是想证明这两个东西。」蒋永辉开心地当农民，「如果不讲收入，这真的是一个很舒服的工作，最舒服的工作。」
上海市崇明县
嘉仕有机
「要做有机就做纯有机，不要顾及老板的利益，扔就扔了，坏就坏了。
上海崇明县
朴和素农场
「知道这个事情不对，就不用去做了。」老贾态度坚定的说。杀虫，只是解决了虫，但作物本身是不健康的。我的作物是充滿能量和健康的。
上海金泽镇
岑谷生态农场
岑谷农场的地形很独特，是一个三面环水的半岛，可以与周围的常规农业进行有效隔离；岑谷农场的运行也很独特，是道融的环境友好型农业项目基地；岑谷主人黎叔也很独特，「半农半x」的状态是他健康生活的必需。
上海浦东川沙新镇
百欧欢
用对土地友善的农业生产方式，维护万物栖息生养的环境永续，耕读并进，倡导依时作息，人天妙和的生活体验及生活教育。
上海横沙岛
方叔家出品
7年坚守，坚持沿用传统的放养模式和古老的草饲法则，让小牛一点一滴的生长，维持了海岛湿地生态系统的良性循环。
上海市嘉定区
食全食美
「种有机比绿色常规的难多了，要求特别严。」魏师傅说，食全食美农场是2009年创办，经过两年的转换期，2011年正式被南京国环认证为有机农场。
江苏常州市金坛区
一号农场
在茅山深处，绿水湖畔，以水库活水灌溉农作物，拒绝农药与除草剂,集有机农业生产、农作体验、休闲观光为一体，是一个适合全家游玩，学习农作的休闲农场。
澳大利亚塔斯马尼亚岛
Elders
Cape Grim位于澳洲塔斯马尼亚岛的西北角，被称为「世界尽头」，却以纯净的牛肉闻名世界。这里拥有干净的空气，一年有大约一半时间都在下雨，孕育了Cape Grim肥美的牧场。
上海崇明县
白朵菌菇
这个银耳农场只有两个人，一个是老徐，一个是小陈。他们的银耳一个月收获四批，新鲜到可以闻到银耳的香味。为了保持银耳的新鲜，他们专门为银耳设计了一个保险罩子，并申请了专利。
浙江省瑞安市
华盛水产
「对啊，鱼是活的，捕鱼的船是活的，为什么不让工厂也变成活的？如果把厂子办到海上，鱼捕到哪里，工厂就移到哪里，这样岂不是一点儿时间都不浪费了？」陈善平对「鱼」的品质，那是沒有底限的追求！
湖南省澧县
大湖
「你看我们鲢鱼出水的声音，哗哗的。那么有生命力，鱼体有光泽很健康。做水产生意的，搞鱼的，就知道这是什么好货色了！」队长黝黑的脸亮出一排洁白的牙齿笑着。
上海市松江区
浦江蓝
命中注定爱蓝莓的蓝莓种植专家吴晓春毕业于东北农业大学，还没「下田」种蓝莓前，在上海应用技术大学一直从事蓝莓研究，与蓝莓结缘，也许是命中注定的。说话三句不离田的吴教授，强调杂草是生物循环很重要的环节，也能让虫害减轻。
新疆维吾尔自治区
天山呦呦
很难想像有一群人，骑着马赶着羊，追逐着草的踪迹，从后山到前山，从春天到秋天，同时记录当天的空气值、土壤PH值、羊群食物和水源情况、羊的运动路线和运动量等内容……牧民与天山呦呦的不容易造就了广大吃货的口福，让你也吃到这头入选北京奥运会的羊。
山东省枣庄市
九州奥华
这只羊上过CCTV，它的父祖辈被誉为「钻石级绵羊」，在这里，我们用数据说明，它为什么比一般的羊更好吃。
上海崇明县
青澄农场
宫川蜜桔，属于晚熟的品种。分级是看大小，楚家林的橘子是小的好吃，这个大小浓缩了这些能量。皮薄，吃到嘴里没有渣。个包个甜，而且是微酸中带点冰糖甜！
浙江省遂昌县
八佰米加
八佰米加坚持原生态农业，坚持的是二十一世纪的智慧原生态，并致力于带动更多当地农民加入他们，一起改变环境，改变世界。
上海
小刺猬浆果园
一颗天然无毒的草莓，从土壤、水质就开始要求。老宋坚持环境必须是好的，附近没有工业；水基本靠降雨存下来的池塘水；土壤用的是来自东北的千年腐殖土，这种土营养丰富，适合草莓生长，再加上稻壳让土质更疏松。
内蒙古西乌珠穆沁草原
乌珠宝羊
乌珠穆沁羊是带着贵族血统的纯种羊，也是国家唯一不允许杂交的羊种。锡林郭勒曾是皇家御用草场，从成吉思汗年代开始，乌珠穆沁羊已经在这里生活了上千年。直到今天，每年都有数万只乌珠穆沁羊运往中东，成为沙特王室的特供品。被时间检验过的味道，才能带你的舌头穿越时间。
江山市石门镇西山村
江郎太泰
我叫张琪，在江郎山下种藕。我的藕虽然没有市面上那么白净，但是「第一口藕汤就能喝到藕香」，村里六七十岁没有牙齿的老百姓也爱吃。
健民春
渔人小胖
Heavenly
SUNNYDALE
雪灿
秘之醉
圣泉
文景园
金茂源
瑞莲净食
高老太
三丰
林谷鲜
实建褚橙
高原之宝
贵生原健
沈佳农
豪棒棒
谷米田庄
王爷爷
寻养生活
膳道
润康药业
永胜榴园
野迹鸣
永胜榴园
铭邮
初酪
初酪是内蒙古圣牧低温乳品有限公司旗下专注儿童有机营养的高端品牌。诞生于2019年，是内蒙古圣牧低温乳品有限公司继推出塞茵苏（蒙语“新鲜牛奶”的音译）后的又一力作。
